Les galetes són un deliciós regal quan es couen perfectament. Cada minut compta durant la cocció, per tant, és important ajustar el temporitzador al temps mínim recomanat. Quan ho faci, obriu el forn i proveu si les galetes estan configurades. També podeu veure si el color és una mica més fosc, però no és suficient per cremar-se. Traieu les galetes, deixeu-les refredar i gaudiu d’un merescut berenar.
passos
Mètode 1 de 4: realitzar una comprovació visual
Pas 1. Veure si les vores són daurades
Les galetes amb una massa més clara canviaran de color durant la cocció. El centre serà daurat, però les vores poden ser daurades o marró clar. Traieu les galetes del forn abans que les vores es tornin marró fosc o poden acabar cremant-se.
Per exemple, utilitzeu aquest mètode per veure si la mantega de cacauet, la civada o les galetes de farciment estan preparades
Pas 2. Observeu si hi ha un enfosquiment de la cobertura
Si heu cobert galetes amb sucre moreno o streusel, comproveu si el color ha canviat. El glasat ha de tenir un aspecte daurat. Si espereu massa temps per treure-les del forn, l’ingredient de la superfície pot acabar cremant-se i tornant-se marró fosc.
Si la recepta de galetes de la barra requereix cobertura al final del temps de cocció, haureu de mirar amb atenció les molles per veure si no es cremen. Les entranyes de les galetes solen estar completament cuites a hores d’ara
Pas 3. Vegeu si hi ha esquerdes
Les galetes que contenen petites quantitats de farina, com ara les galetes fudge, estan a punt quan s’esquerden al centre i al voltant de les vores. Pot ser útil mirar una foto d'una galeta ja feta abans de coure-la per saber què esperar. Amb aquests tipus, veureu més fermesa i un color gairebé opac.
Pas 4. Traieu-los mentre siguin una mica esponjosos
Una galeta de color clar conserva la seva forma quan està llesta. Tot i això, també pot ser una mica esponjós i esponjós al centre. Això és normal i significa que podeu continuar cuinant a la paella i a la reixeta per refredar-vos un cop traieu del forn.
Si traieu les galetes del forn en aquest punt, les farem més suaus i sucoses. La cocció excessiva els farà trencadissos
Pas 5. Eviteu confiar en indicadors visuals quan cuineu galetes fosques
En molts casos, quan aquest tipus comença a ser encara més fosc, vol dir que ha passat el punt. Per evitar-ho, assegureu-vos que hàgiu acabat d’utilitzar mètodes físics, no visuals.
Mètode 2 de 4: realitzar una comprovació física
Pas 1. Premeu les vores amb el dit
Obriu el forn, traieu una mica de la paella i premeu lleugerament les vores de la galeta amb una espàtula o amb el dit. Si és constant i no cau, les galetes estan a punt. Si té una sagnia notable, s’ha de rostir uns minuts més.
- Aquest mètode és encara millor per a les galetes fosques, com la xocolata o el gingebre, on el color no és la millor indicació de quan han acabat.
- Si decidiu fer la prova del dit, tingueu molta cura de no cremar-vos a la planxa del forn.
- Si esteu treballant amb una galeta fràgil, com ara una galeta amb mantega, proveu-la prement lleugerament al centre i no a les vores. Això disminueix la possibilitat de trencar-los en contacte.
Pas 2. Aixequeu la galeta per comprovar el fons
Obriu el forn i feu lliscar una espàtula metàl·lica sota una galeta. Aixequeu només a la meitat de la pujada i comproveu el color, que ha de ser marró fosc o daurat i amb una textura ferma.
- Tingueu molta precaució a l’hora d’aixecar la galeta, ja que és possible que la pugueu trencar per la meitat.
- Aquest mètode funciona bé amb galetes de sorra, spritz o altres galetes pàl·lides.
Pas 3. Introduïu escuradents a les galetes de la barra
De vegades és difícil veure si aquest tipus està preparat perquè és molt dens i fosc. Agafeu un escuradents o una barbacoa i introduïu-lo a la barra. Continueu fins que arribeu a la meitat de la galeta i traieu-la. Si hi ha massa molles, les galetes encara no estan preparades.
És important utilitzar escuradents de fusta o pals de barbacoa ja que les molles llisquen fàcilment dels pinxos metàl·lics
Mètode 3 de 4: coure el temps correcte
Pas 1. Seguiu les instruccions de la recepta
Llegiu atentament la recepta abans de començar a barrejar o coure galetes. Podeu col·locar la safata de forn en un prestatge determinat o fins i tot canviar la temperatura quan cuineu galetes. Si decidiu canviar els ingredients, enteneu que això també pot canviar el temps o la temperatura de cocció.
Pas 2. Utilitzeu un temporitzador i configureu-lo al mínim de cocció
Un cop hàgiu col·locat les galetes al forn, configureu un temporitzador de cuina o poseu-ne un al forn per fer un seguiment del temps i evitar cremar-les.
Comproveu si el so del temporitzador és prou fort per escoltar-lo des de qualsevol lloc a casa
Pas 3. Comproveu les galetes a intervals d’un minut quan s’acabi el temps
Si les galetes no estan preparades quan les proveu al final del temps mínim de cocció, haureu de vigilar-les a partir d’aleshores. Cada minut que passi, doneu una ullada al vidre del forn o obriu-lo per tornar a comprovar-lo.
No hauríeu de fer-ho durant tot el temps de cocció, només al final. En obrir el forn es canvia la temperatura interna
Mètode 4 de 4: Crear bones condicions de cocció
Pas 1. Comproveu la temperatura del forn
Obteniu un termòmetre de forn i utilitzeu-lo per veure si arriba a la temperatura correcta. Aquest instrument és econòmic i us pot estalviar diversos lots de galetes cremades i altres articles.
Pas 2. Ajusteu el temps i la temperatura de cocció segons la paella
Els més foscos conserven la calor, de manera que cal coure'ls durant un temps més curt. Les paelles brillants reflecteixen la calor cap a l’exterior i cal afegir-hi un o dos minuts. Si les galetes es cremen sovint a la part inferior, proveu de reduir la temperatura.
Pas 3. Utilitzeu plaques de forn sense vores per facilitar-ho
És més fàcil eliminar les galetes ja preparades d’aquest tipus de planxes de forn i també té més espai. Utilitzeu metall més gruixut per evitar que es doblegui al forn.
Pas 4. Unteu la paella
Agafeu un tros de tovallola de paper, submergiu-lo en escurçador o mantega i poseu-lo a la safata del forn. L’objectiu és crear una fina capa d’oli. També podeu utilitzar un esprai antiadherent o un tros de paper sulfuritzat.
Pas 5. Col·loqueu només una safata de forn al forn alhora
Col·loqueu-lo a la quadrícula central. Si cuineu més d’un a la vegada, és probable que ompliu massa el forn i canvieu el temps de cocció. Tanmateix, si decidiu utilitzar dues paelles, gireu-les per garantir una cocció uniforme.
Pas 6. Deixeu refredar les galetes a la planxa del forn
Després de treure-les del forn, no les treieu de la plata de forn durant tres o cinc minuts. A continuació, aixequeu-les suaument amb una espàtula i transfereu-les a una reixeta per refredar-la, que hauria d’estar a uns 10 cm sobre la taula per evitar que s’acumuli humitat sota les galetes.
Pas 7. Feu ajustos per a altituds més altes
Si cuineu a cotes més altes, haureu d’alterar una mica els ingredients i controlar encara més el temps. Comenceu per disminuir la quantitat de mantega, greix o sucre si les galetes queden massa grans i es cremen. El temps també pot variar.
Consells
- Quan col·loqueu la massa a la planxa per al forn, col·loqueu cada galeta a una distància mínima de 5 cm perquè es puguin estendre quan s’enfornen.
- Mesureu tots els ingredients amb cura quan prepareu les galetes.
Avisos
- Renteu-vos les mans quan manipuleu matèries primeres, com ara farines, per evitar la transmissió de malalties.
- Quan obriu i tanqueu el forn, utilitzeu un guant de cuina o una pinça de silicona. Una tovallola de cuina no sol tenir prou gruix per protegir-se de la calor.