Voleu un pastís amb pasta americana, però el trobeu massa difícil? El procés pot semblar complicat, però realment no ho és. Amb una mica de pràctica i habilitat, podreu cobrir el pastís amb pasta americana i obtenir un acabat espectacular.
Ingredients
- crema de mantega
- Carpeta americana
- sucre en pols
- Pastís
passos
Mètode 1 de 2: Introducció
Pas 1. Prepareu la crema de mantega i reserveu-la
A continuació, mida la part superior i els costats del pastís amb un cordill. Col·loqueu un tros de corda gran sobre el pastís i doblegueu els extrems pels costats. Tallar l'excés de corda pels costats. Traieu el cordill del pastís i manteniu-lo a prop. L'utilitzarà per mesurar la mida de la carpeta americana.
- Si esteu fent un pastís amb més d’un pis, mesureu-ne cadascun per separat.
- Per a qualsevol altre pastís, mida la distància més llunyana de la part superior (és a dir, en diagonal en pastissos quadrats o rectangulars) i, a continuació, multiplica l'alçada per dos.
Pas 2. Cobriu el pastís amb una fina capa de crema de mantega amb una espàtula de mantega
La crema de mantega fa que la pasta americana s’adhereixi al pastís, de manera que esteneu el glasat fins al final. Feu que la capa sigui suau ja que qualsevol elevació serà visible. Si hi ha buits o forats al pastís, ompliu-los amb la crema de mantega i feu que aquestes parts també siguin llises.
- Utilitzeu un plat giratori per decorar pastissos perquè el procés sigui més fàcil i ràpid.
- També podeu utilitzar ganache de xocolata negra o blanca o melmelada d’albercoc en lloc de crema de mantega.
Pas 3. Col·loqueu el pastís a la nevera durant 30 minuts
La crema de mantega tindrà prou temps per preparar-la. Si és massa suau, la pasta relliscarà.
Pas 4. Buideu i netegeu una superfície llisa i gran per ruixar el sucre glas
La superfície ha de ser llisa ja que les imperfeccions quedaran impreses a la pasta. Escampeu una mica de sucre glas per evitar que la pasta s’enganxi.
Si la zona on viviu és humida, utilitzeu una barreja d’una part de maicena i una part de sucre glaç. Si la regió és massa seca, utilitzeu una fina capa d’escurçament vegetal
Pas 5. Deixeu que la pasta americana arribi a temperatura ambient
Això facilita la manipulació. Amasseu-lo durant cinc minuts perquè sigui més suau i fàcil de treballar; però no deixeu que quedi massa suau i enganxós.
Afegir un gel o enganxar colorant. També podeu afegir algun sabor artificial. No utilitzeu colorant líquid
Mètode 2 de 2: obertura i ús de la carpeta americana
Pas 1. Utilitzeu les mans per aplanar la pasta fins que sembli un panell
Encara no la deixeu massa prima. Si cobreix un pastís quadrat o rectangular, converteix la pasta en un rectangle quadrat o pla.
Pas 2. Obriu la pasta americana fins que el gruix estigui entre 60 i 95 mil·límetres
Gireu-lo mentre l’obriu. En fer-ho, es mantindrà circular i uniforme. No aixequeu i no gireu la carpeta perquè pot trencar-la.
Pas 3. Mesureu la pasta amb el tros de corda
Agafeu la corda que heu tallat abans i col·loqueu-la a sobre de la carpeta. Ha de tenir la mateixa longitud que la corda o una mica més gran; sempre es pot tallar una mica més tard.
Pas 4. Col·loqueu la pasta americana al rotlle
Col·loqueu el corró a l’extrem de la pasta i gireu cap a l’extrem oposat, mantenint-lo mentre ho feu. Això ajuda a passar la pasta al pastís i disminueix les possibilitats de trencar-la.
Poseu una mica de sucre glas en pols al corró abans de fer-ho
Pas 5. Desenrotlleu la pasta del pastís
Col·loqueu el rotlle al damunt del pastís, a prop d’un extrem, i feu rodar cap a l’altre extrem, deixant anar la pasta.
Pas 6. Suavitzeu la pasta americana al pastís amb els dits
Comenceu per la part superior i aneu cap als costats. No deixeu arrugues, arrugues ni bombolles d’aire. Tallar l'excés de pasta. Utilitzeu un ganivet o un tallador de pizza. Intenta tallar el més a prop possible de la vora del pastís.
Pas 7. Acabeu de suavitzar la carpeta
Doneu-li un acabat suau i professional "lliscant" la superfície de la pasta amb un vidre pla o una espàtula de pasta americana.
Polvoritzeu una mica d'oli de cocció i suavitzeu-lo de nou per afegir brillantor
Pas 8. Acabeu de decorar el pastís
Podeu deixar-ho així o podeu afegir decoracions amb crema de mantega, com ara lletres, remolins o flors. També podeu utilitzar formes de gel de pasta americana per deixar-vos amb formes impreses.
Pas 9. Llest
Consells
- Mantingueu la pasta tapada mentre no l’utilitzeu perquè no s’assequi.
- Per a pastissos petits, feu servir un lot de pasta de malví. Per a pastissos més grans o pastissos amb més d’un pis o capes, feu dos o més lots. És millor tenir més que no, sempre que no hi hagi residus.