3 maneres de fondre el formatge Cheddar

Taula de continguts:

3 maneres de fondre el formatge Cheddar
3 maneres de fondre el formatge Cheddar

Vídeo: 3 maneres de fondre el formatge Cheddar

Vídeo: 3 maneres de fondre el formatge Cheddar
Vídeo: «Чудеса твоего разума» Джозефа Мерфи (полная аудиокнига) 2024, Març
Anonim

El cheddar desfet té un sabor deliciós, però pot ser una mica complicat, de vegades la consistència final no surt com es vol, sinó que se separa o fins i tot es crema. Podeu evitar aquests problemes tallant primer el formatge i deixant-lo arribar a temperatura ambient abans d’aplicar el mínim de calor possible. Mitjançant aquestes tres tècniques, el cheddar es pot fondre amb èxit al microones, a l’estufa o fins i tot en una cistella al vapor.

passos

Mètode 1 de 3: Fosa de Cheddar al microones

Fosa el formatge Cheddar Pas 1
Fosa el formatge Cheddar Pas 1

Pas 1. Comenceu escollint el tipus de cheddar

Aquest formatge es pot classificar com a suau, picant o fort segons el temps que es triga a envellir. La quantitat de maduració és major per als forts i, amb l’envelliment, la textura del cheddar canvia. Els suaus i nítids tenen una textura més cremosa i suau que els forts i, per tant, són més fàcils de fondre.

  • Es necessita més calor per fondre el cheddar fort que altres que han envellit durant menys temps.
  • El cheddar suau i agut és més humit que el cheddar fort.
Fosa el formatge Cheddar Pas 2
Fosa el formatge Cheddar Pas 2

Pas 2. Talleu el formatge

El podeu tallar amb un ganivet, un ratllador de formatge o un robot de cuina. El mètode més comú i senzill és amb la ratlladora. Mantingueu ferm el formatge a la mà i premeu l'extrem més petit contra les fulles del ratllador. Aplicant pressió al lloc, moveu el formatge cap amunt i cap avall sobre la ratlladora.

  • El millor és tallar el formatge quan encara sigui dur. Si ho feu amb calor, el cheddar es convertirà en una pasta.
  • Podeu comprar el formatge ja tallat si no el voleu fer vosaltres mateixos. Tot i així, el resultat final és més cremós i saborós quan es talla el cheddar a casa.
  • Si teniu dificultats per tallar el cheddar, poseu-lo al congelador de deu a 30 minuts perquè quedi més dur.
Fosa el formatge Cheddar Pas 3
Fosa el formatge Cheddar Pas 3

Pas 3. Deixeu que el formatge arribi a temperatura ambient

Després de ratllar-lo, deixeu-lo fora de la nevera fins que estigui a temperatura ambient. Aquesta mesura disminueix el temps necessari per exposar el cheddar a escalfar fins que es fon. L’exposició excessiva a la calor fa que el cheddar fos es vegi gumós o greixós, de manera que, com menys calor s’utilitzi, millor.

Fosa el formatge Cheddar Pas 4
Fosa el formatge Cheddar Pas 4

Pas 4. Col·loqueu el formatge en un recipient apte per a microones

Apileu les patates fregides de cheddar en un bol de la mida adequada i on hi hagi espai. No el poseu en un plat, ja que quan el cheddar es comenci a fondre, sortirà del plat i haureu de netejar tot el microones.

Image
Image

Pas 5. Col·loqueu el microones a una potència mínima durant 15 segons

Poseu el bol amb el formatge ratllat a l’aparell i tanqueu la porta. Utilitzeu la potència de microones més baixa, ja que el formatge prefereix fondre a la temperatura més baixa possible. Comenceu amb 15 segons.

L’escalfament del formatge a altes temperatures absorbeix la humitat i el greix, cosa que fa que s’endureixi o greixi quan es fongui

Image
Image

Pas 6. Continueu a intervals de 15 o 30 segons fins que el cheddar es fongui

Passats els primers 15 segons, traieu el bol del microones i remeneu el formatge. A continuació, torneu-lo a programar i programeu 15 segons més; continueu aquest procediment a continuació fins que el cheddar assoleixi la consistència desitjada.

El formatge encara ha de quedar enganxós quan es fon. Si es cuina massa el cheddar, es torna dur i cruixent

Mètode 2 de 3: Fosa de Cheddar a la cuina

Image
Image

Pas 1. Talleu el formatge

Utilitzeu el ratllador per trossejar el cheddar en patates fines tan aviat com el traieu de la nevera, ja que és més fàcil de tallar quan el formatge està fred. Si teniu dificultats, poseu-lo al congelador entre deu i 30 minuts per endurir-lo abans de tornar-ho a provar.

No dubteu a utilitzar una opció que ja inclou els xips. No obstant això, el cheddar sol tenir un millor sabor si utilitzeu el ratllador a casa

Image
Image

Pas 2. Col·loqueu el formatge ratllat a temperatura ambient en una paella antiadherent

Després de tallar-lo a trossos, deixeu que el cheddar arribi a temperatura ambient abans d’aplicar la calor. El resultat final serà més suau i no cal que feu servir tanta calor per fondre’l. Apileu les xips de formatge en una paella antiadherent amb molt d’espai per acomodar-les.

Fosa el formatge Cheddar Pas 9
Fosa el formatge Cheddar Pas 9

Pas 3. Feu servir foc baix

Col·loqueu la paella amb formatge al foc més petit del fogó, al foc més baix. Foneu sempre el cheddar amb la menor calor possible. Si feu servir calor alt, corre el risc de fer perdre humitat i greixos al formatge, deixant-lo grumós o greixós.

Image
Image

Pas 4. Vigileu bé el formatge i remeneu-lo amb freqüència

No deixeu el cheddar a l’estufa i aneu a fer una altra cosa, ja que es pot fondre i començar a cremar molt ràpidament. Remeneu-lo amb freqüència per mantenir-lo en moviment a la paella per assegurar-se que es fon uniformement i no s’enganxi als costats de la paella ni es crema.

Fosa el formatge Cheddar Pas 11
Fosa el formatge Cheddar Pas 11

Pas 5. Traieu-ho del foc

Eviteu fondre el formatge més del necessari, ja que això pot fer que el formatge tingui una consistència de goma i tingui un bon gust. Quan es fongui fins obtenir una consistència enganxosa, remeneu-ho una vegada més i traieu-lo del foc immediatament.

Mètode 3 de 3: cuinar al vapor Cheddar

Fosa el formatge Cheddar Pas 12
Fosa el formatge Cheddar Pas 12

Pas 1. Col·loqueu el formatge en flocs en petits bols resistents al forn

Ratlleu el formatge just després de treure’l de la nevera mentre encara estigui fred. També podeu comprar el cheddar ja tallat si ho preferiu, tot i que té un gust millor quan es ralla a casa. Dividiu les fitxes en diversos bols petits resistents a la calor. Una altra bona opció són els testos de ceràmica o porcellana (ramequim).

Aquest mètode és el millor quan només cal fondre petites quantitats de cheddar. Per exemple, podeu fer servir vapor per fondre’l i posar-lo en una hamburguesa per donar-li un toc de sabor deliciós

Fosa el formatge Cheddar Pas 13
Fosa el formatge Cheddar Pas 13

Pas 2. Afegiu aigua a una olla i poseu-la a foc fort

Ompliu un terç o menys de l’olla amb aigua i porteu-la a ebullició sobre els fogons. Quan l'aigua comenci a fer bombolles, baixeu el foc per mantenir-lo a foc lent.

Image
Image

Pas 3. Col·loqueu la cistella al vapor sobre la cassola i afegiu-hi els bols de formatge

Col·loqueu el cistell a la cassola, directament sobre l’aigua bullent. A continuació, poseu-hi els bols a dins. Deixeu que l’aigua cogui a foc lent entre un i cinc minuts mentre el formatge es fon, vigilant-lo amb freqüència perquè el cheddar no exageri.

  • Els bols han de cabre a la cistella. Comproveu-ho abans d’iniciar el procediment.
  • Penseu a afegir algunes cullerades de farina al formatge si voleu que tingui una textura molt suau i una consistència semblant a la salsa.

Recomanat: