Com arreglar un puré de patata enganxós: 11 passos

Taula de continguts:

Com arreglar un puré de patata enganxós: 11 passos
Com arreglar un puré de patata enganxós: 11 passos

Vídeo: Com arreglar un puré de patata enganxós: 11 passos

Vídeo: Com arreglar un puré de patata enganxós: 11 passos
Vídeo: 3 РЕЦЕПТА из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ/ ПАШТЕТ!! ГОСТИ БУДУТ В ШОКЕ!! 2024, Març
Anonim

El puré de patates és un acompanyament excel·lent per a molts plats, però és una mica menys saborós si té una consistència enganxosa o enganxosa. Malauradament, no hi ha cap ingredient màgic que pugui recuperar les consistències de les patates a la consistència que desitgeu, però no llençar el puré de patata. El truc és fer un altre puré amb menys patates i barrejar-lo amb les enganxoses. Si voleu una solució que requereixi menys temps, col·loqueu el puré enganxós sobre una plata de forn i escampeu alguns ingredients per fer un gratinat. Només una mica de temps i creativitat per servir i gaudir d’un deliciós puré juntament amb altres plats!

Ingredients

Puré amb la consistència adequada

  • 450 g de patates.
  • 2 tasses d’aigua freda.
  • 1 cullerada de mantega.
  • ½ tassa de nata pesada o llet.

Puré de patata gratinat

  • Puré de patata enganxós.
  • ¼ tassa de farina de pa.
  • ½ tassa de formatge parmesà ratllat.
  • ¼ tassa de mantega.

passos

Mètode 1 de 2: barregeu amb un puré per obtenir la consistència adequada

Corregiu el puré de patata cola Pas 1
Corregiu el puré de patata cola Pas 1

Pas 1. Utilitzeu patates yacon i cupido per fer el puré nou

Barregeu patates ceroses amb patates farinoses perquè el puré tingui una bona consistència i sabor. Les patates ceroses són conegudes pel seu sabor, però el puré no quedaria bé. Utilitzeu uns 450 g de patates per cada quilo de puré de patata que quedi enganxós.

És bastant freqüent que el puré de patates es quedi enganxós a causa de l'excés de patates ceroses que s'han purificat i massa barrejat en la preparació

Corregiu el puré de patata cola Pas 2
Corregiu el puré de patata cola Pas 2

Pas 2. Bulliu les patates perquè quedin toves

Rentar, fregar i pelar les patates. Col·loqueu-los en una olla juntament amb dues tasses d’aigua freda abans de posar-los a foc fort. Per evitar que algunes parts es cuinin o es facin massa, no deixeu que l'aigua bulli. Preferiu mantenir-ho a foc lent perquè les patates es cuinin de manera uniforme i simultània.

Tot i que la idea d’escalfar l’aigua primer sona bé per accelerar les coses, pot deixar patates amb una textura inconsistent

Image
Image

Pas 3. Tritureu les patates a mà perquè no quedin enganxoses

Utilitzeu un triturador de patates per preparar les patates amb suavitat i eficiència. Si utilitzeu un processador d’aliments, deixarà anar molt midó de les patates, cosa que les fa enganxoses i enganxoses. Preferiu pastar-los a mà fent un moviment lent i metòdic per transformar-los en puré.

Ho savies?

Bullir les patates fa que les seves cèl·lules de midó siguin més grans. Tot i que l’objectiu és trencar aquestes cèl·lules per crear una bona consistència, el que fa que el puré quedi enganxós és trencar-les en excés.

Image
Image

Pas 4. Afegiu la crema de llet i la mantega a les patates després que hagin arribat a temperatura ambient

Deixeu fora de la nevera una cullerada de mantega i mitja tassa de nata pesada o llet abans de barrejar-les amb les patates. Si les afegiu mentre encara són fredes, baixaran la temperatura de les patates, cosa que dificultarà l’absorció dels productes lactis. Espereu de 15 a 30 minuts perquè els ingredients arribin a temperatura ambient abans de barrejar-los amb el puré.

També podeu escalfar la mantega i la nata o la llet a l’estufa abans d’afegir-les a les patates

Image
Image

Pas 5. Barregeu el puré nou amb l’adhesiu per uniformar la textura

Afegiu el puré nou i esponjós al vell. Utilitzeu una espàtula per barrejar les dues coses, fent moviments curosos i lents. Assegureu-vos que els dos estiguin ben barrejats abans de servir-los.

  • Si remeneu massa, la barreja de puré es pot tornar a enganxar.
  • Si no voleu obtenir massa puré, proveu de barrejar el puré enganxós amb el nou amb una proporció de dos a un.
  • Si no us importa l'excés de puré i voleu eliminar qualsevol rastre de consistència enganxosa, proveu de barrejar-los en quantitats iguals. Tasteu fins aconseguir la consistència desitjada.

Mètode 2 de 2: Feu un puré de patata gratinat

Corregiu el puré de patates encolat Pas 6
Corregiu el puré de patates encolat Pas 6

Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 ºC

Deixeu escalfar el forn mentre recolliu la resta d’ingredients. Col·loqueu la reixeta del forn a l’espai central perquè el puré de gratinat pugui cuinar correctament sense cremar-se.

Si la graella és massa alta, es pot exagerar el puré

Corregiu el puré de patates encolat Pas 7
Corregiu el puré de patates encolat Pas 7

Pas 2. Col·loqueu el puré enganxós en un plat segur i resistent al forn, en una capa fina

Utilitzeu una cullera gran o una espàtula de goma per untar les patates al fons d’un plat de vidre. Intenteu deixar el puré en una capa uniforme perquè es cogui correctament i la textura sigui uniforme.

Utilitzeu un refractari que tingui una profunditat mínima de 3 cm

Image
Image

Pas 3. Col·loqueu la farina de pa a sobre per afegir més sabor

Agafeu ¼ tassa de farina i repartiu-la per sobre el puré. No us en excediu, però poseu una quantitat que formi una capa uniforme sobre el gratinat. Per estalviar temps, compreu farina preparada.

  • Utilitzeu ¼ tassa de pa ratllat per cada dues patates grans que s’utilitzen al puré.
  • Si teniu temps, feu la vostra pròpia farina de pa.
Image
Image

Pas 4. Cobriu el puré amb una fina capa de formatge

Agafeu ½ tassa de formatge parmesà ratllat i repartiu-ho pel puré i el pa ratllat. Procureu que la capa de formatge sigui el més uniforme possible perquè tot el gratinat tingui la mateixa quantitat de formatge.

  • Utilitzeu ½ tassa de formatge ratllat per cada lliura de puré de patates.
  • Si preferiu un altre sabor, proveu d’afegir mitja tassa d’un altre tipus de formatge ratllat, com ara el cheddar.
Image
Image

Pas 5. Cobriu el puré amb ¼ tassa de mantega uniformement

Mantega a temperatura ambient sobre el puré, la farina de pa i el formatge. Esteneu la mantega per tota la superfície del gratinat. Encara que no ho pugueu fer tot, procureu estendre-ho el millor possible perquè el gratinat tingui una cobertura uniforme.

  • Utilitzeu ¼ tassa de mantega per cada lliura de puré de patates.
  • Si ho preferiu, fon la mantega per facilitar la seva untació.
Corregiu el puré de patates encolat Pas 11
Corregiu el puré de patates encolat Pas 11

Pas 6. Coure el puré de 10 a 15 minuts o fins que la part superior estigui rossa

Col·loqueu el puré a la graella al mig del forn i deixeu-lo coure. Si és possible, mantingueu la llum del forn encesa per veure el punt de gratinar. Si encara no es daura al cap de 10 a 15 minuts al forn, deixeu-ho coure cinc minuts més. Un cop estigui cruixent per sobre, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar.

Recomanat: