Com netejar els bolets Portobello: 11 passos (amb imatges)

Taula de continguts:

Com netejar els bolets Portobello: 11 passos (amb imatges)
Com netejar els bolets Portobello: 11 passos (amb imatges)

Vídeo: Com netejar els bolets Portobello: 11 passos (amb imatges)

Vídeo: Com netejar els bolets Portobello: 11 passos (amb imatges)
Vídeo: 3 ТОП БЛЮДА ИСПАНИИ / БУТЕРБРОДЫ ПИНЧО / ПАЭЛЬЯ / КРЕМА КАТАЛАНА,SUB ENG. 2024, Març
Anonim

Els bolets Portobello són apreciats pels amants de la cuina de tot el món per la seva senzillesa i sabor complex. Combinant tons rústics i atrevits amb una textura carnosa, els bolets portobello són perfectes per a una gran varietat de plats, des de patates fregides veganes fins a receptes de cuina italiana del país. El millor de tot és que són molt fàcils de preparar. La majoria dels portobellos només necessiten una mica de retallada i neteja bàsica abans de posar-los al foc i assaborir-los. Després de comprar els bolets més frescos que podeu trobar, només necessiteu un full humit de tovalloles de paper i una cullera per preparar-los per a les vostres receptes preferides.

passos

Part 1 de 3: Neteja del bolet amb una tovallola de paper

Image
Image

Pas 1. Humitegeu amb aigua fresca un full de paper absorbent plegat

Retireu l'excés perquè el paper no es mulli massa. Normalment, només necessita una mica d’humitat per netejar el bolet fresc envasat.

  • A causa de la mida i la forma dels portobellos, s’han de netejar individualment per estar al lloc adequat.
  • També podeu utilitzar el costat suau d’una esponja de cuina.
Image
Image

Pas 2. Fregueu suaument el barret i la tija del bolet

Netegeu la tovallola de paper mullada sobre la superfície exterior del bolet amb traços ràpids i suaus. Aneu amb compte de no aplicar massa pressió. Això podria acabar danyant el bolet, trencant-lo o ferint-lo.

  • Descanseu el bolet al palmell de la mà en lloc de subjectar-lo per la cabina o el barret.
  • Presteu especial atenció a les zones més brutes.
Image
Image

Pas 3. Feu servir un raspall per netejar els bolets especialment bruts

Hi ha vegades que la tovallola de paper no és suficient per eliminar la brutícia. Un pinzell de fulla fina ajudarà a eliminar la brutícia i els residus del portobello sense haver de rentar-lo a la pica ni submergir-lo.

  • Podeu trobar pinzells específics per a bolets a botigues d’aliments especialitzats o a un bon supermercat.
  • El fet de remullar els bolets fa que absorbeixin aigua, cosa que pot fer-los encongits i insípids.
Image
Image

Pas 4. Deixeu els bolets a part perquè s’assequin

Col·loqueu els portobellos nets sobre una capa de tovalloles de paper. Si esteu preparant diversos bolets alhora, passeu al següent de la fila. Seguiu netejant els portobellos individualment fins que tingueu el número necessari per a la recepta.

Les tovalloles de paper absorbeixen la humitat que pot sortir dels bolets

Part 2 de 3: retallar el bolet

Image
Image

Pas 1. Traieu la tija

La manera més senzilla de fer-ho és agafar-lo per la part inferior, girar-lo i treure-lo ràpidament. Per tant, s’hauria de desprendre fàcilment del barret. També podeu utilitzar un ganivet de cuina per retallar-lo.

  • Les nanses dels bolets portobello solen ser dures i tenen un sabor llenyós. L’ideal és deixar-los fora de la majoria de receptes.
  • Si no voleu malgastar cap part del bolet, conserveu les tiges i feu-les picades per aromatitzar brous, guisats i plats saltats.
Image
Image

Pas 2. Rasqueu les fulles negres

Capgireu el bolet per deixar al descobert la part inferior del barret. Passeu la punta d’una cullera per sobre de les fulles fins que es desprenguin. A continuació, netegeu l'interior del barret amb una tovallola de paper humida per eliminar els residus.

Les fulles tenen un sabor amarg i dolent, que pot afectar negativament el sabor del plat que preparareu

Image
Image

Pas 3. Tallar les vores del barret

Després d’afaitar les fulles, és possible que noteu algunes ondulacions a la part inferior del barret. Talleu-los lentament amb un ganivet afilat, girant el bolet. Quan hàgiu acabat, el barret serà llis per un costat i arrodonit per l'altre.

  • L'eliminació de les clotets fa que el bolet sigui més dret, cosa que és útil per a qualsevol persona que vulgui fer una planxa o omplir el portobello.
  • Aquest és un pas opcional. El seu principal objectiu és millorar la presentació del plat.
Image
Image

Pas 4. Talleu el bolet com vulgueu

Portobello ja està preparat per al seu ús. Si feu una sopa o una barreja de verdures, podeu tallar els bolets més grans a daus o tires perquè siguin més fàcils de manipular i menjar.

  • No cal tallar els bolets Portobello. La majoria dels cuiners prefereixen cuinar-los al vapor, fer-los a la brasa o fregir-los sencers per preservar la textura i el sabor rústic.
  • Unteu lleugerament el barret amb oli d’oliva, espolseu-hi una mica de sal de roca i cuineu el xampinyó per fer panets d’hamburguesa vegetals.

Part 3 de 3: Protecció i ús de bolets Portobello

Image
Image

Pas 1. Veure si els bolets són frescos

Abans de comprar-los, comproveu si el barret o la tija presenten contusions o taques que puguin indicar que el bolet ha passat el punt. Un bon portobello fa entre 10 i 15 cm d’amplada, és ferm i té un color uniforme.

  • Sempre que sigui possible, trieu els bolets individualment en lloc de comprar-los en un paquet. De manera que només podeu obtenir els millors.
  • També és important prestar atenció a l’aspecte de les fulles. És probable que el bolet estigui massa cuit si és humit, enganxós o arrugat.
Image
Image

Pas 2. Emmagatzemeu els bolets restants a la nevera, en un recipient ventilat

Desemboliqueu els portobellos tan bon punt arribeu a casa i poseu-los en una bossa de paper o emboliqueu-los amb una tovallola de paper. Els bolets tendeixen a alliberar una mica d’humitat, cosa que els pot fer esgarrifosos i esponjosos si es mantenen en plàstic.

  • Una bona ventilació és fonamental per mantenir els bolets frescos fins que arribi el moment de cuinar-los.
  • També podeu retallar els barrets i embolicar-los amb una doble capa de tovalloles de paper.
Neteja un bolet Portobello Pas 11
Neteja un bolet Portobello Pas 11

Pas 3. Utilitzeu els bolets en un màxim de tres dies

Com passa amb altres aliments peribles, és millor utilitzar bolets portobello immediatament. Recordeu examinar-los detingudament abans de posar-los al menjar. Si semblen rentats, coixos o pudents, llenceu-los.

  • L’ideal seria comprar ingredients com els bolets només si sabeu que els necessitareu.
  • És rar, però si s’emmagatzemen correctament, els bolets portobello poden durar fins a una setmana.

Consells

  • Utilitzeu bolets portobello per afegir un sabor fort i rústic als plats suculents.
  • Els bolets Portobello són prou consistents com a substituts de la carn.
  • Quan cuineu portobellos, no exagereu l’oli, la salsa ni l’adob perquè els bolets no absorbeixin massa humitat.

Avisos

  • No cuineu bolets portobello sense netejar-los primer. A mesura que els bolets creixen a terra, sovint són força bruts.
  • Aneu amb compte quan feu servir ganivets a la cuina. Es produeixen accidents.

Recomanat: