A més de ser ric en vitamina C, àcid fòlic i fibra, el bròquil també és fàcil de cuinar i pot ser un ingredient addicional molt nutritiu per a qualsevol àpat. Independentment de si voleu cuinar-los al vapor, saltejar-los, daurar-los o escaldar-los, el bròquil té bon gust i s’acompanya amb una gran varietat de carns i verdures. Si voleu saber cuinar el bròquil, seguiu aquests passos.
- Temps de preparació (vapor): 15 minuts.
- Temps de cocció: de tres a cinc minuts.
- Temps total: 20 minuts.
passos
Mètode 1 de 5: bròquil fresc al vapor
Pas 1. Netegeu el bròquil
Si heu comprat el bròquil a una botiga local, n’hi haurà prou amb el simple assecat. Si cultiveu el vostre propi bròquil o el compreu a una font natural, poseu-lo en remull amb aigua salada durant 10 minuts abans d'assecar-lo.
El bròquil casolà és susceptible als cucs de les fulles, una plaga comuna. Com a larves, aquests cucs semblen cucs de terra verds de 2,5 centímetres. Tot i que són inofensius, us poden matar la gana. La majoria de les larves moren en aigua salada. Els cucs suraran a la superfície de l’aigua, on els podreu recollir i desfer-ne
Pas 2. Traieu el tronc de la tija principal
Aquesta és la part més gruixuda del bròquil. La tija és completament comestible, però la punta és una mica més dura i no és tan saborosa. Es pot menjar la tija o descartar-ne una part.
Pas 3. Tallar les branques
Talleu trossos de cada branca, o una petita branca de bròquil, fins que els dividiu en diversos trossos més petits. Si no sou fan de les tiges, talleu-les just a sota de la part superior; si voleu bròquil més llarg, produïu talls propers a la tija principal.
Pas 4. Col·loqueu una cistella de vapor a la paella
Ompliu la paella 5 cm d’aigua, introduïu la cistella, tapeu-la i col·loqueu-la a l’estufa a temperatura mitjana. Feu bullir l'aigua.
Pas 5. Col·loqueu el bròquil a la cistella
Traieu la tapa de l’olla i col·loqueu les branquetes de bròquil a la cistella. A continuació, torneu a tapar la cassola.
Pas 6. Cuineu el bròquil al vapor
Deixeu-los coure al vapor durant tres o cinc minuts, segons el que hi hagi a la paella.
Pas 7. Traieu-ho del foc
Traieu l'olla de l'estufa i traieu la tapa immediatament. En cas contrari, el bròquil continuarà cuinant i es pot mullar ràpidament.
Pas 8. Serviu
Podeu servir el bròquil sense vigilància; amb salses o condiments; o els podeu incorporar a altres receptes.
Mètode 2 de 5: coure el bròquil congelat
Pas 1. Obriu el paquet de bròquil
Només cal tallar o arrencar la part superior del paquet per treure les verdures. Pot ser més fàcil tallar el paquet.
Pas 2. Coeu el bròquil sobre una estufa
Col·loqueu la porció desitjada en una paella amb 5 o 7, 5 centímetres d’aigua. Escalfeu-lo a temperatura mitjana fins que l’aigua comenci a bullir. Traieu immediatament la paella de la cuina.
Al microones, coeu-los durant 1-3 minuts, segons la potència de l’aparell i la quantitat de bròquil que s’utilitzi. El bròquil s’ha de coure Al Dente. Si estan parcialment congelats, coeu-los a intervals de 30 segons fins que estiguin acabats. Col·loqueu-los en un recipient amb 2,5 centímetres d’aigua
Pas 3. Colar i servir
Després de colar el bròquil, el podeu servir amb o sense condiment o incorporar-lo a altres receptes..
Mètode 3 de 5: Bròquil sofregit
Pas 1. Assecar bé el bròquil
Els heu de rentar just al començament de la preparació. El bròquil comprat comercialment no necessita rentar-se per aquest mètode.
Pas 2. Separeu les branques de les tiges de bròquil
Talleu les branques, les parts més frondoses del bròquil, de la tija. La tija és completament comestible. Tallar o ratllar les fulles i rentar la brutícia que hi aparegui.
Pas 3. Ompliu una paella amb 10 ml d’oli vegetal i coeu-la a temperatura mitjana-alta
Coeu-ho durant almenys 30 segons per escalfar-lo.
Pas 4. Afegiu les branques de bròquil a l'oli
Llenceu-hi una mica de sal.
Pas 5. Salteu el bròquil
Això els cobrirà amb oli.
Pas 6. Afegiu tiges un minut després
Les tiges es cuinaran més ràpidament, de manera que s’han d’afegir una mica més tard.
Pas 7. Remeneu el bròquil fins que estigui verd i tendre
Significarà que estan a punt.
Pas 8. Serviu
Serviu el bròquil amb o sense altres verdures saltades.
Mètode 4 de 5: Bròquil rostit
Pas 1. Preescalfeu el forn a 218 ° C
Pas 2. Mantingueu el bròquil sec
Si estan humits, poden acabar una mica mullats.
Pas 3. Separeu les branques de les tiges de bròquil
Separeu les branques, les parts frondoses del bròquil, les tiges. Les tiges són completament comestibles: només cal retallar o tallar les fulles i rentar la brutícia. Es pot tallar la punta de la tija. És una mica més dura i menys calenta.
Pas 4. Salteu el bròquil amb 3 culleradetes d’oli d’oliva i mitja culleradeta de sal
Pas 5. Col·loqueu el bròquil sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini
Col·loqueu-los sobre una capa de paper d'alumini.
Pas 6. Torreu-los durant 20-25 minuts
Torrem fins que quedin cruixents i caramel·litzats.
Pas 7. Serviu
Serviu aquestes verdures rostides sense guarniments o amb una falca de llimona.
Mètode 5 de 5: bròquil escalfat
Pas 1. Separeu les branques de les tiges de bròquil
Separeu les branques, les parts frondoses del bròquil, les tiges. Les tiges són completament comestibles. Només cal retallar o tallar les fulles i eliminar la brutícia. Es pot tallar la punta de la tija. És una mica més dura i menys calenta.
Pas 2. Col·loqueu un bol d’aigua amb gel prop d’una estufa
Pas 3. Bullir aigua calenta en una olla gran
Pas 4. Afegiu 2 cullerades de sal a l’aigua
Pas 5. Afegiu les branques de bròquil a l'aigua
Coeu-los fins que estiguin tendres i cruixents, cosa que hauria de trigar entre 1 minut i 1 minut i mig.
Pas 6. Traieu el bròquil amb una cullera
Pas 7. Poseu-los immediatament en aigua gelada
Pas 8. Espereu que l'aigua torni a bullir
Cuineu-les fins que quedin toves i cruixents. Això hauria de trigar entre 1 i 1,5 minuts. Cuineu-los 30 segons més si preferiu alguna cosa més suau. Poseu-los en aigua gelada quan acabi.
Pas 9. Serviu
Gaudiu del bròquil escaldat en una amanida de verdures, amanida freda, frittata o guisat.