Com estalviar sospirs: 9 passos (amb imatges)

Taula de continguts:

Com estalviar sospirs: 9 passos (amb imatges)
Com estalviar sospirs: 9 passos (amb imatges)

Vídeo: Com estalviar sospirs: 9 passos (amb imatges)

Vídeo: Com estalviar sospirs: 9 passos (amb imatges)
Vídeo: Paletilla de cordero al horno con patatas panadera 2024, Març
Anonim

Els sospirs són deliciosos dolços que sovint s’associen a la cuina suïssa, francesa i italiana. Són ideals per a postres i es fan amb una base d’ingredients molt senzills com ous batuts i sucre, que a vegades també contenen una mica de vinagre, llimona o crema de tàrtar. Si voleu que mantinguin el seu sabor, frescor i sense molles, hi ha dues opcions: guardar-les en una olla i deixar-les a temperatura ambient o congelar-les per mantenir-les més temps.

passos

Mètode 1 de 2: Conservació en pots a temperatura ambient

Store Meringues Pas 1
Store Meringues Pas 1

Pas 1. Refredar els merengues abans de guardar-los

Traieu les merengues del forn i poseu-les en un recipient gran i poc profund, sense tapa. A l’estiu, poseu-los a la nevera immediatament abans de deixar-los refredar fora.

  • Refredar els merengues abans de guardar-los és molt important quan el temps és plujós o humit.
  • Assegureu-vos sempre que les merengues estiguin completament seques abans de treure-les del forn. Si els podeu extreure del paper de cera i la part inferior està seca i amb pocs residus, ja estan a punt per treure-les del forn.
Store Meringues Pas 2
Store Meringues Pas 2

Pas 2. Col·loqueu les merengues als pots suaument

Deixeu sempre prou espai entre la part superior dels respiradors i la tapa per no pessigar-los. Aquest dolç és molt delicat: si l’heu d’esprémer, millor que obtingueu una altra olla.

  • Utilitzeu sempre olles hermètiques, ja que protegeixen la textura lleugera dels sospirs de la humitat.
  • Els pots de vidre són ideals per guardar aquests dolços.
  • Els testos de ceràmica no són la millor opció, ja que la seva naturalesa porosa deixa entrar l’aire, que fa malbé la textura de les merengues.
Store Meringues Pas 3
Store Meringues Pas 3

Pas 3. Col·loqueu paper de cera entre cada capa de merengues

El paper de cera redueix el contacte entre les capes de sospir. Aquesta és la millor manera d’evitar que es desfacin.

Poseu una última capa de paper de cera abans de posar la tapa per evitar que es trenqui la part superior dels merengues

Store Meringues Pas 4
Store Meringues Pas 4

Pas 4. Guardeu els sospirs a temperatura ambient (23 ° C) fins a tres setmanes

Després de tornar a col·locar la tapa, guardeu les olles al lloc més fred de la vostra cuina. Proveu la temperatura regularment amb un termòmetre culinari per assegurar-vos que mai no superi els 23 ° C.

  • No col·loqueu els testos a la llum solar directa.
  • Només es poden conservar així durant tres setmanes.

Mètode 2 de 2: congelació dels sospirs

Store Meringues Pas 5
Store Meringues Pas 5

Pas 1. Col·loqueu les merengues en un recipient gran i poc profund

Col·loqueu totes les merengues en una olla gran i poc profunda després de treure-les del forn. A continuació, poseu l’olla sense tapa a la nevera perquè es refredi. Si poseu els merengues calents al congelador, podeu reduir la temperatura de les coses properes, cosa que farà que es descongelin i congelin de nou, espatllant la textura i el gust d’alguns aliments.

També podeu utilitzar bosses de plàstic que es poden tornar a tancar, però no tenen l’estructura per protegir els respiradors del contacte amb altres aliments

Store Meringues Pas 6
Store Meringues Pas 6

Pas 2. Feu servir el termòmetre per saber quan els sospirs arriben als 23 ° C

Si congeleu les merengues abans de deixar-les refredar, augmentaran la temperatura del congelador. Això pot descongelar i congelar altres aliments propers, deteriorant la seva textura i sabor.

Store Meringues Pas 7
Store Meringues Pas 7

Pas 3. Col·loqueu les merengues en capes en un recipient apte per a congeladors

Comenceu formant la primera capa de merengues a la part inferior de l’olla. Després d’omplir el fons, col·loqueu un tros de paper de cera damunt de les merengues i continueu així fins omplir l’olla.

No premeu els sospirs: es trenquen molt fàcilment

Store Meringues Pas 8
Store Meringues Pas 8

Pas 4. Tanqueu l'olla i poseu-la al congelador durant un mes com a màxim

Tingueu molta precaució a l’hora de tapar l’olla per no aixafar les merengues. Deixeu aproximadament 1, 3 cm d’espai entre la part superior dels respiradors i la tapa. Introduïu l'olla al congelador una vegada que estigui ben tapada.

  • Si el congelador està ple de coses, enganxeu adhesius al pot.
  • Els sospirs duren un mes al congelador.
Store Meringues Pas 9
Store Meringues Pas 9

Pas 5. Deixeu descongelar les merengues durant dues o tres hores abans de menjar

Traieu les merengues del congelador i descongeleu-les sobre una reixeta de pastissos a temperatura ambient (23 ° C) abans de menjar. Mengeu-ho igual o poseu-lo al forn fins que estigui calent.

  • Idealment, no descongeleu els sospirs en entorns humits, ja que absorbeixen la humitat molt fàcilment i es tornen suaus.
  • Si aneu a escalfar les merengues, preescalfeu el forn a 120 ºC i deixeu-ho entre 15 i 20 minuts.

Recomanat: