3 maneres de veure si el porc està ben cuit

Taula de continguts:

3 maneres de veure si el porc està ben cuit
3 maneres de veure si el porc està ben cuit

Vídeo: 3 maneres de veure si el porc està ben cuit

Vídeo: 3 maneres de veure si el porc està ben cuit
Vídeo: 👉El MEJOR que he PROBADO🥩 ¡Bistec Uruguayo en 5 PASOS Fáciles! 😋 2024, Març
Anonim

És molt important cuinar bé la carn de porc per evitar malalties. Com a regla general, tots els tipus de porc s’han de coure a 63 ° C (o 71 ° C si es molen) perquè siguin segurs per al consum, i la millor manera de mesurar-ho és mitjançant un termòmetre de cocció. Si no teniu un termòmetre a mà, encara podeu saber si la carn està ben cuita i és segura per menjar.

passos

Mètode 1 de 3: utilitzar un termòmetre de lectura contínua

Comproveu que el porc es cuina al pas 1
Comproveu que el porc es cuina al pas 1

Pas 1. Assegureu-vos que la carn tingui almenys 3 cm de gruix

La peça ha de ser prou gruixuda com per deixar la sonda dins mentre es cou, de manera que no tots els talls de porc funcionen amb aquest tipus de termòmetre. Qualsevol peça de 3 cm de gruix o més podrà utilitzar aquest termòmetre amb tranquil·litat.

  • Els talls prims no són ideals per enganxar-se amb un termòmetre mentre es cuina.
  • Les costelles i la cansalada poden ser massa primes per utilitzar un termòmetre.
Comproveu que el porc es cuina al pas 2
Comproveu que el porc es cuina al pas 2

Pas 2. Prepareu la carn per cuinar

Els termòmetres de lectura contínua estan dissenyats per mantenir-se a la carn durant la cocció, però abans de posar el termòmetre cal recollir salmorra, adob i qualsevol altra cosa que vulgueu.

Podeu posar el termòmetre en primer lloc, però es pot obstaculitzar

Image
Image

Pas 3. Introduïu el termòmetre a la part més gruixuda de la carn

L’ideal és col·locar el termòmetre al centre de la carn, ja que és l’última part que arriba a la temperatura recomanada.

  • Mantingueu el termòmetre allunyat de l’os ja que això pot afectar la lectura.
  • Si la peça té menys de 3 cm de gruix, és possible que pugueu inserir el termòmetre de costat o, segons la situació, és més fàcil posar-lo a sobre.
Comproveu que el porc es cuina al pas 4
Comproveu que el porc es cuina al pas 4

Pas 4. Espereu fins que el termòmetre assoleixi els 60 ° C

Es recomana cuinar la carn de porc a temperatures compreses entre 63 i 71 ° C per ser segura per al consum. Tot i així, podeu treure la carn del forn just abans que arribi als 63 ° C per mantenir-la més enllà del punt.

  • La temperatura interna de la carn continuarà augmentant després de treure-la del foc, independentment de si heu utilitzat un forn, una vaixella o qualsevol altre mètode.
  • No mengeu mai carn de porc que no hagi assolit els 63 ° C.
  • El porc mòlt ha d’arribar als 71 ° C i no als 63 ° C.
Comproveu que el porc estigui cuit al pas 5
Comproveu que el porc estigui cuit al pas 5

Pas 5. Traieu la carn del forn i deixeu-la reposar

Podeu treure el porc just abans que arribi a la temperatura ideal, però haureu d’esperar que s’assenteixi, perquè la calor de l’exterior continuarà estenent-se fins al centre de la peça. És a dir, fins i tot fora del forn, continuarà cuinant i augmentant la seva temperatura interna.

  • Deixeu reposar talls gruixuts (3 cm o més) durant 15 minuts abans de servir. Els més prims necessiten menys temps de descans.
  • Vigileu el termòmetre per assegurar-vos que la carn sobrepassi els 63 ° C abans de servir-la. Si no, torneu a cuinar-lo.

Mètode 2 de 3: comprovació del lloc mitjançant termòmetres de lectura instantània

Comproveu que el porc estigui cuit a través del pas 6
Comproveu que el porc estigui cuit a través del pas 6

Pas 1. Coure amb el termòmetre al costat

Els termòmetres de lectura instantània no estan dissenyats per mantenir-se a la carn durant la cocció. S’han de col·locar de tant en tant sobre la peça per llegir la temperatura.

  • A diferència dels termòmetres de lectura contínua, cal inserir i treure els termòmetres de lectura instantània cada vegada que es vulgui conèixer la temperatura de la carn.
  • No utilitzeu termòmetres fets per a la superfície dels aliments, ja que no indicaran la temperatura interna de la carn.
Image
Image

Pas 2. Traieu el porc del forn de tant en tant per comprovar la temperatura

Fins i tot si teniu la temptació de posar el termòmetre a la carn sense treure-la del forn, no ho feu, ja que us podríeu cremar.

  • Fins i tot si no feu servir el forn, traieu la carn de la font de calor abans de comprovar la temperatura interna.
  • Llegir la temperatura mentre la carn encara està al foc o al forn també pot afectar la lectura.
Image
Image

Pas 3. Introduïu un termòmetre de lectura instantània al centre del porc

Feu el mateix que faria amb la lectura contínua: col·loqueu la sonda a la part més gruixuda de la peça. Allunyeu-vos dels ossos ja que afecten la lectura.

  • Si la carn fa menys de 3 cm de gruix, és millor col·locar el termòmetre en horitzontal en lloc de sobre.
  • Traieu el termòmetre de la carn abans de tornar-lo a posar al forn, a l'estufa o allà on estigueu cuinant.
Comproveu que el porc estigui cuit a través del pas 9
Comproveu que el porc estigui cuit a través del pas 9

Pas 4. Torneu la carn al forn fins que arribi a 63 ° C com a mínim

Si seguiu una recepta, pot tenir instruccions sobre quant de temps ha de cuinar el porc, però no confieu completament en aquesta informació. Llegiu la temperatura regularment i continueu cuinant fins que arribi a 63 ° C o 71 ° C (si es tritura) com a mínim.

Recordeu que la carn continuarà cuinant fins i tot després de sortir del foc

Comproveu que el porc estigui cuit fins al pas 10
Comproveu que el porc estigui cuit fins al pas 10

Pas 5. Traieu el porc del forn i deixeu-lo reposar

Un cop la carn estigui uns 15ºC per sota de la temperatura interna recomanada, traieu-la del foc i deixeu-la reposar uns minuts abans de servir-la. Recordeu que la temperatura interna ha d’arribar als 63 ° C. Estigueu atents per estar segur.

  • La carn a 63 ºC es considera rara. Cuini més temps si ho prefereix en un altre lloc.
  • Quan estigui a 71ºC, es considerarà ben fet.
  • No cal esperar que descansi el porc mòlt després de la preparació.

Mètode 3 de 3: Comprovació del punt sense termòmetre

Image
Image

Pas 1. Vegeu si els líquids són clars

L’ús d’un termòmetre és la millor manera d’esbrinar si el porc ja està ben cuit, però podeu fer algunes proves si no en teniu. Tingueu en compte el color dels líquids que surten de la carn quan broqueu una forquilla o talleu amb un ganivet.

  • Si els líquids que surten són de color rosa clar o clar, el porc ja està a punt.
  • Si els líquids no són clars, cuini més temps i torneu a mirar més tard.
Image
Image

Pas 2. Feu servir un ganivet llarg per veure si la carn és dura per dins

Si utilitzeu un crockpot, la carn assolirà la temperatura interna ideal molt abans d’obtenir la textura suau que desitgeu. Agafeu un ganivet llarg o una broqueta i foradeu la meitat de la peça per veure si la carn és massa resistent a ser premsada.

  • Si el ganivet o la broqueta llisca fàcilment, la meitat de la carn és molt tendra.
  • Si teniu resistència, deixeu que la carn es cogui més temps i torneu-ho a provar en pocs minuts.
Image
Image

Pas 3. Talleu la carn per veure si és opaca

Alguns talls de porc no tenen prou gruix per fer servir termòmetres i aquesta és una de les poques maneres de veure si la carn està a punt o no. Feu una escletxa a la part més gruixuda de la peça i separeu la carn amb un ganivet o una forquilla perquè pugueu veure el color intern.

  • La carn ha de ser opaca, de color sòlid i pot ser rosada fins i tot quan arriba al punt dolç.
  • Es poden avaluar talls molt prims, com ara cansalada a rodanxes, sense tallar-los.
Comproveu que el porc estigui cuit a través del pas 14
Comproveu que el porc estigui cuit a través del pas 14

Pas 4. Compareu la fermesa de la carn amb la del palmell

Els talls com les costelles de porc i els filets solen avaluar-se prement amb els dits o una pinça. Un cop cuita, la carn ha de quedar ferma i tornar a la seva posició original just després de premsar-la. La carn ha de ser tan ferma com la meitat del palmell estès.

  • Si la carn allibera algun líquid, hauria de quedar clar. Si no és així, encara no està preparat.
  • Si el porc és tendre al tacte, s’ha de coure més.

Consells

  • El porc és rar a 63 ºC, fins als 66 a 68 ºC i ben fet a 71 ºC.
  • Renteu-vos sempre les mans després d’haver manipulat carn de porc crua o sense acabar.
  • Els termòmetres digitals es consideren els més precisos a l’hora de mesurar la temperatura interna de la carn.

Recomanat: