Fins i tot sense tenir accés a un forn ni volent engegar-lo en un dia calorós, encara podeu tenir un pastís casolà mitjançant un mètode de cocció alternatiu. Algunes de les opcions més senzilles i habituals inclouen la cocció al vapor, la cocció lenta i la preparació de pastissos per microones.
Ingredients
pastís de marbre al vapor
Serveix 8 racions
- 1 1/2 tassa (180 g) de farina llevada.
- 2 cullerades de postres (30 ml) de xocolata en pols.
- 1 1/2 cullerada de postre (7,5 ml) d’extracte de vainilla.
- 2 ous grans.
- 1/2 tassa (120 ml) de llet.
- 3/4 tassa (150 g) de sucre.
- 1/2 tassa (112 g) de mantega o margarina.
Pastís de volcà de cocció lenta
Serveix 6 racions
- 1 tassa (250 ml) de farina comuna.
- 1/2 tassa (120 ml) de sucre cristal·lí.
- 2 cullerades de postres (30 ml) i 1/4 de tassa (60 ml) de xocolata en pols, separades.
- 2 culleres de postres (10 ml) de llevat.
- 1/2 cullerada de postres (2,5 ml) de sal.
- 1/2 tassa (120 ml) de llet.
- 2 culleres de postres (30 ml) d’oli vegetal.
- 1 cullera de postres (5 ml) d’extracte de vainilla.
- 3/4 tassa (180 ml) de sucre morè.
- 1 1/2 tassa (375 ml) d'aigua calenta.
Pastís de microones amb xips de xocolata
Serveix 1 ració
- 1/2 tassa (50 g) de barreja de pastissos sense sabor.
- 2 1/2 cullerades de postres (40 g) de llet.
- 1 cullera de postres (15 g) de sucre cristal·lí
- 1 a 2 cullerades de postres (25 g) de petites xips de xocolata.
passos
Mètode 1 de 3: pastís de marbre al vapor
Pas 1. Prepareu la paella
Ompliu una olla gran d’aigua d’entre 5 cm i 7, 6 cm i bulliu a foc fort. Baixeu el foc a mitjà i introduïu la cistella al vapor.
- La cistella no ha de tocar l’aigua directament.
- Al foc més baix, l’aigua continuarà bullint. Tapeu la cassola amb la tapa perquè l'aigua no s'evapori mentre prepareu la massa.
Pas 2. Engraseu el formulari
Cobriu un plat de forn de 8 polzades amb greix o esprai de cocció antiadherent. També passeu una mica de farina pel fons i els costats de la cassola.
També podeu untar els costats de la cassola amb esprai de cocció i cobrir la part inferior amb paper de forn
Pas 3. Bat la mantega i el sucre
Barregeu la mantega i el sucre en un bol gran. Batre a velocitat mitjana a alta durant diversos minuts fins que la barreja quedi lleugera i cremosa.
Pas 4. Afegiu ous
Afegiu-los a la barreja d’un en un, batent a intervals.
- Després de batre cada ou, procureu que estigui ben barrejat amb la resta d’ingredients.
- Necessitareu tres ous en lloc de dos si utilitzeu ous petits.
Pas 5. Alternar entre farina i llet
Afegir 1/3 de la farina a la barreja i batre bé. A continuació, afegiu la meitat de la llet i bateu fins que quedi uniforme.
Repetiu el procediment amb el que queda de farina i llet. Afegir 1/3 de la farina i barrejar. A continuació, afegiu-hi la resta de llet. Per acabar, barregeu l’últim 1/3 de la farina
Pas 6. Afegiu la vainilla
Escampeu l'extracte de vainilla sobre la massa. Bateu a velocitat mitjana a alta fins que quedi ben homogènia.
Pas 7. Separeu la massa
Poseu 1/4 de la massa en un bol petit. Deixeu l’altre 3/4 a un costat per ara.
La porció més petita de la massa es barrejarà amb la xocolata en pols i la porció més gran tindrà un sabor a vainilla
Pas 8. Afegiu la xocolata en pols
Poseu la xocolata en pols a la porció més petita de la massa. Barregeu bé a mà o amb una batedora elèctrica a baixa velocitat.
Pas 9. Combineu les dues masses en la forma prèviament preparada
Poseu la massa de vainilla a la paella greixada i gireu la massa de xocolata per sobre.
Utilitzeu un ganivet per moure amb cura les dues masses sense barrejar-les per crear l’efecte marbre
Pas 10. Cobriu la forma
Tapeu bé la forma amb paper d'alumini. Doblegueu el paper d’alumini sota el motlle perquè quedi ben fixat.
La part superior de la cassola ha d’estar ben coberta perquè la humitat de la cassola no entri a la massa i faci malbé el pastís
Pas 11. Feu vapor durant 30 a 45 minuts
Col·loqueu la forma al centre de la cistella preescalfada. Tapeu el vapor i cuineu el pastís entre 30 i 45 minuts. També podeu col·locar un escuradents al mig de la massa. Si l’escuradents surt sec, vol dir que el pastís està a punt.
Cuineu la paella al foc a foc mitjà i eviteu aixecar la tapa mentre es cou el pastís. Cada vegada que aixequeu la tapa, escapa part de la calor, cosa que pot augmentar el temps de cocció
Pas 12. Deixeu refredar abans de servir
Traieu el pastís de la paella i deixeu-lo refredar a la llauna abans de col·locar-lo en una safata. Decora com vulguis i gaudeix.
Mètode 2 de 3: Pastís de volcà de cocció lenta
Pas 1. Unteu la paella
Unteu la part inferior i els laterals de la cuina lenta amb un aerosol de cocció antiadherent.
- També podeu utilitzar revestiments especials de cuina lenta per facilitar el rentat dels plats.
- Aquesta recepta requereix una cuina lenta de 2 L a 4 L. Si la paella és més gran o més petita, feu els ajustos necessaris a la recepta.
Pas 2. Barregeu ingredients secs
Afegiu la farina, el sucre cristall, 2 cullerades (30 ml) de xocolata en pols, el llevat i la sal en un bol mitjà. Batre fins que quedi uniforme.
Aquests ingredients són la base de la massa
Pas 3. Afegiu ingredients mullats
Afegiu la llet, l’oli vegetal i la vainilla juntament amb els altres ingredients i barregeu fins que quedi uniforme.
- Pot ser que la massa quedi una mica grumollosa. Utilitzeu un paquet estret per dissoldre grumolls més grans.
- Seguiu remenant fins que ja no pugueu veure cap dels ingredients secs.
Pas 4. Feu l’almívar
En un bol mitjà, combineu el sucre de vidre i 1/4 de tassa (60 ml) de xocolata en pols. Barregeu-ho amb aigua calenta.
- Bateu primer els dos ingredients secs. A continuació, afegiu-hi aigua.
- Remeneu fins que la barreja quedi uniforme i homogènia. No deixeu cap grumoll.
Pas 5. Gireu les dues mescles a la cuina lenta
Col·loqueu la massa de la coca a la paella i cobriu-la amb l'almívar. No barregis.
- Com que la massa de pastís és gruixuda, l’haureu d’estendre al fons de la paella amb una espàtula o una cullera. Feu-ho abans de cobrir la massa amb l'almívar.
- Esteneu l’almívar sobre el pastís de la manera més uniforme possible.
Pas 6. Cuinar a foc fort
Tapeu la cuina lenta i enceneu-la a foc fort. Enforneu el pastís de 2 a 2:30 am o utilitzeu un escuradents per veure si el pastís està fet.
No traieu la tapa de la paella mentre el pastís es cou per evitar alliberar calor i augmentar el temps de cocció
Pas 7. Deixeu refredar una mica abans de servir
Apagueu la paella quan el pastís estigui acabat. Traieu la tapa i deixeu reposar el pastís entre 30 i 40 minuts abans de servir-lo.
- El pastís de volcà s’ha de servir amb una cullera, no tallat a rodanxes.
- Podeu menjar el pastís sol o amb gelat i almívar.
Mètode 3 de 3: Mètode tres: Pastís de microones amb xips de xocolata
Pas 1. Afegiu la barreja de pastissos, el sucre i la llet
Col·loqueu els ingredients en una tassa apta per a microones i barregeu-ho amb una forquilla fins que quedi homogeni.
- No totes les tasses es poden utilitzar al microones. Vegeu quin és el cas del vostre. També podeu utilitzar un bol apte per a microones de 250 ml.
- Intenteu que la massa sigui el menys grumollada possible quan barregeu els ingredients. Fins i tot pot haver-hi alguns grumolls, però la majoria s’han de dissoldre a la massa.
- L’ideal seria que hi hagués un espai de 2,5 cm entre la massa i la boca de la tassa. Aboqueu una mica de la massa en una altra tassa si la primera està plena.
Pas 2. Afegiu xips de xocolata
Deixeu caure les xips de xocolata a la massa i barregeu-les fins que es reparteixin uniformement.
No podeu fer servir xips de xocolata si preferiu un pastís més senzill. Altres ingredients, com ara fruits secs o grànuls, també es poden utilitzar en proporcions iguals
Pas 3. Col·loqueu la massa al microones, a molta potència, durant 60 segons
Tapeu la tassa amb paper plàstic i escalfeu la massa al microones a molta potència durant 60 segons com a mínim o fins que el centre de la tassa estigui fixat.
- És possible que hagueu de coure 40 segons més si el microones no és tan potent. Continueu escalfant el pastís a intervals de 10 segons fins que estigui acabat si el centre de la massa no és ferm després dels 60 minuts inicials.
- Introduïu un escuradents al centre de la massa. Sortirà sec si es fa el pastís.
Pas 4. Menja de seguida
Traieu l’embolcall de plàstic i decoreu el pastís amb nata muntada, xarop de xocolata o sucre de cristall. Menja directament de la tassa.