Com fer salsa Alfredo: 12 passos (amb imatges)

Taula de continguts:

Com fer salsa Alfredo: 12 passos (amb imatges)
Com fer salsa Alfredo: 12 passos (amb imatges)

Vídeo: Com fer salsa Alfredo: 12 passos (amb imatges)

Vídeo: Com fer salsa Alfredo: 12 passos (amb imatges)
Vídeo: Как приготовить чичарроны из свинины в домашних условиях и прикол, чтобы они не прыгали. 2024, Març
Anonim

La salsa Alfredo és una salsa cremosa que es va fer famosa el 1914 gràcies al restaurant Alfredo de Roma. La versió original d’aquesta recepta només contenia mantega i formatge parmesà. Tot i això, avui dia també s’utilitza la crema. La salsa Alfredo és un acompanyament versàtil de pasta, pollastre i molts altres plats. El millor de tot és que necessita alguns ingredients bàsics i està a punt en qüestió de minuts.

Ingredients

Per una simple salsa Alfredo

  • 1 tassa de crema de llet.
  • 1 barra o 8 cullerades de mantega.
  • 2 tasses de formatge parmesà acabat de ratllar.
  • Sal i pebre al gust.
  • Aigua de cocció de la pasta (per aprimar la salsa).

Per a variacions de receptes (segons les instruccions següents)

  • 1 a 2 grans d'all (triturats o trossejats).
  • ½ ratlladura de llimona.
  • ½ suc de llimona.
  • ⅓ tassa de vi blanc.
  • 1 tassa de iogurt natural baix en greixos.
  • Nou moscada (al gust).

passos

Mètode 1 de 2: elaboració de salsa bàsica Alfredo

Feu la salsa Alfredo pas 1
Feu la salsa Alfredo pas 1

Pas 1. Foneu la mantega al foc

Col·loqueu la mantega en una paella normal i enceneu el foc entre mig i baix. L’objectiu és deixar que la salsa s’escalfi lentament per aconseguir una consistència suau. La cocció lenta a foc baix és millor, però cal una mica de paciència.

Feu la salsa Alfredo Pas 2
Feu la salsa Alfredo Pas 2

Pas 2. Afegiu la nata i el formatge parmesà

Remeneu els ingredients sense parar després d’afegir-los per evitar que es cremin o s’enganxin, fins que estiguin ben barrejats.

Si és possible, utilitzeu parmesà acabat de ratllar. La diferència de gust és molt notable. A més, el formatge fresc té menys tendència a formar grànuls durs.

Feu la salsa Alfredo pas 3
Feu la salsa Alfredo pas 3

Pas 3. Feu bullir la salsa

Espereu que s’obri fins que bulli lleugerament i bulli molt poc. En aquest punt, comenceu a remenar amb cura fins que espesseixi bé, cosa que sol trigar uns vuit minuts.

Ni tan sols penseu a augmentar el foc. Si la salsa comença a bullir molt, baixeu-la. A més de cremar els ingredients i deixar un regust amarg, el foc fort també pot fer que el formatge sigui "accidentat". Quan el formatge s’escalfa massa ràpidament, les proteïnes s’espirals en lloc de separar-se, cosa que també separa el greix de la humitat, formant grànuls durs que no es fonen gens

Feu la salsa Alfredo pas 4
Feu la salsa Alfredo pas 4

Pas 4. Afegiu sal i pebre al gust

La salsa es pot condimentar quan assoleixi la consistència desitjada. Afegiu les espècies que preferiu, però tingueu en compte que n’hi ha prou amb sal i pebre. Remeneu la salsa per barrejar bé el condiment.

Simplement utilitzeu uns pessics de cada espècia. Si teniu por d’exagerar, afegiu-hi un pessic alhora, remeneu i experimenteu. Continueu fins que obtingueu el sabor que desitgeu

Feu la salsa Alfredo pas 5
Feu la salsa Alfredo pas 5

Pas 5. Utilitzeu l'aigua de cocció de la pasta per diluir la salsa si voleu

Si no heu llençat l’aigua de la paella on heu cuinat la pasta, podeu utilitzar-la per diluir qualsevol salsa que quedi massa espessa. Aquesta aigua agafa una mica del sabor de la pasta, donant a la salsa un gust característic.

Si accidentalment hi afegiu massa aigua, coeu la salsa una mica més per tornar-la a espessir

Feu la salsa Alfredo pas 6
Feu la salsa Alfredo pas 6

Pas 6. Serveix

Quan la salsa tingui el gust del que us agrada, és hora de servir-la. Agafeu uns cullerots de la salsa al vapor i aboqueu-la sobre la vostra pasta preferida. Aquesta recepta fa aproximadament sis racions.

Una altra opció és utilitzar-lo per afegir un toc cremós a les vostres receptes de carn i verdures preferides, com ara pollastre, gambes, bròquil i molt més. El sabor suau de la salsa Alfredo és molt versàtil, de manera que hi ha infinites opcions de combinació

Mètode 2 de 2: Variació de la recepta

Aquesta secció presenta algunes idees per fer més interessant la recepta anterior. Podeu utilitzar qualsevol combinació dels trucs suggerits o fer l'opció tradicional vosaltres mateixos. Es la teva elecció!

Feu la salsa Alfredo pas 7
Feu la salsa Alfredo pas 7

Pas 1. Afegiu uns grans d'all

El sabor picant i dominant de l’all combina perfectament amb aquesta salsa cremosa. En fondre la mantega, afegiu-hi 1 o 2 grans d'all picats. A continuació, salteu-los en mantega durant aproximadament un minut per treure el sabor i l'aroma abans d'afegir els altres ingredients. No cal treure l'all de la salsa per servir-lo.

Feu la salsa Alfredo pas 8
Feu la salsa Alfredo pas 8

Pas 2. Afegir afegir vi blanc

El sabor dolç i lleugerament àcid de la majoria dels vins blancs dóna un toc refinat a una recepta bàsica de salsa Alfredo. Afegiu a poc a poc ⅓ tassa abans de condimentar la salsa amb sal i pebre. És possible que hagueu de coure-la una mica més perquè quedi més ple després d’afegir el vi.

Gairebé tots els vins blancs funcionaran. El sabor fresc i lleugerament àcid de Chardonnay, per exemple, aporta encara més lleugeresa al plat. Eviteu els vins de postres com el moscatell, ja que són massa dolços

Feu la salsa Alfredo pas 9
Feu la salsa Alfredo pas 9

Pas 3. Afegiu un toc de cítrics amb una mica de llimona

El gust agre del suc de llimona "talla" el greix de la salsa Alfredo. La combinació de sabors pot semblar una mica àcida, però us fa sentir la boca aigua. Per a aquesta adaptació, només heu de tallar 1 llimona per la meitat mentre espereu que la salsa comenci a bullir. Amb el costat més fi d’una ratlladora, ratlleu la pell de llimona per obtenir una mica de ratlladura. Tan bon punt la salsa s’espesseixi, afegiu-hi la ratlladura i, a continuació, espremeu el suc de mitja llimona. Remeneu bé per barrejar.

Podeu esprémer la llimona en un colador perquè els cabdells i les llavors no caiguin a la salsa

Feu la salsa Alfredo pas 10
Feu la salsa Alfredo pas 10

Pas 4. Afegiu un toc de nou moscada

És possible que la nou moscada no sigui la primera espècia que se li acudeixi quan es parla de salsa Alfredo. No obstant això, en petites quantitats, confereix un sabor agradable i un aroma de qualitat. Afegiu un pessic molt petit (no més de ¼ culleradeta) quan afegiu formatge parmesà. Si us agrada el gust, podeu afegir-ne una mica més alhora.

Feu la salsa Alfredo pas 11
Feu la salsa Alfredo pas 11

Pas 5. Utilitzeu iogurt en lloc de la crema de llet per obtenir una recepta menys calòrica

La salsa Alfredo és deliciosa, però només cal llegir la llista d’ingredients per adonar-se que conté moltes calories i greixos. Què tal substituir la crema de llet per una quantitat igual del vostre iogurt baix en greixos o iogurt grec? El resultat final encara és saborós, però no massa pesat.

  • El iogurt també afegeix un toc "àcid" a la salsa. Algunes persones prefereixen aquest gust.
  • Afegiu també 1 cullerada de farina universal amb iogurt. Es pot tallar si està exposat a altes temperatures, però la farina evita el problema.
Feu la salsa Alfredo pas 12
Feu la salsa Alfredo pas 12

Pas 6. Utilitzeu només mantega i formatge per fer la recepta tradicional

Les versions anteriors de la salsa Alfredo només contenen aquests dos ingredients, sense la crema. Quan es fonen i es combinen, formen una barreja daurada i homogènia que cobreix tota la massa de manera uniforme. Aquesta versió de la salsa és senzilla però molt saborosa. Si el vostre objectiu és fer alguna cosa més tradicional, no afegiu aigua ni altres espècies suggerides més amunt. També és possible fer més salsa utilitzant grans quantitats de formatge i mantega. Només cal mantenir la proporció.

Per obtenir un gust més autèntic, utilitzeu mantega fresca sense sal. Sense refrigeració, s’afegia sal a la mantega perquè durés més. Quan algú volia preparar una recepta "perfecta", feia servir mantega sense sal, que havia de ser fresca perquè durava poc

Consells

  • Altres verdures i espècies que combinen bé amb la salsa Alfredo són l’alfàbrega, els tomàquets secs i els espinacs.
  • No oblideu remenar sempre. Sense això, els ingredients s’adhereixen a la paella i la salsa pot tenir un sabor amarg i desagradable.
  • No es pot deixar anar el tomàquet? Proveu d’afegir la salsa vermella a la salsa Alfredo (fent una salsa rosada) en mesures iguals. Podeu fer servir una salsa ja feta o preparar una versió casolana fresca. Depèn de vosaltres.

Recomanat: