El cogombre és un aperitiu sa i deliciós, però es pot reduir i estofar al cap d’uns dies. Amplieu la vida útil de la verdura embolicant les llesques en un tros de paper mullat i refrigerant-les. Per a un emmagatzematge més llarg, barregeu les rodanxes amb salmorra abans de congelar-les. Utilitzeu tècniques d’emmagatzematge adequades perquè les rodanxes quedin fresques fins que arribi el moment d’utilitzar-les.
Ingredients
congelant les rodanxes
- 7 cogombres petits;
- 1 cullerada (15 g) de sal;
- 1 1/2 tassa (360 g) de sucre blanc;
- 1 1/2 tassa (360 ml) de vinagre blanc destil·lat.
passos
Mètode 1 de 3: Preparació de cogombres per a l’emmagatzematge
Pas 1. Renteu els cogombres abans de guardar-los
Traieu-los del seu embalatge, encara que estiguin en un plàstic tancat al buit. Després, renteu-los amb aigua freda a l’aigüera. No cal utilitzar sabó, però el seu ús tampoc no perjudica la verdura.
Pas 2. Assecar-los completament
Els cogombres han d’estar molt secs abans de guardar-los. Utilitzeu una tovallola de paper per eliminar la major part de la humitat i, a continuació, emboliqueu-les amb una altra tovallola de paper o una cuina. El material absorbirà la humitat restant fins que sigui el moment de tallar la verdura a rodanxes.
Qualsevol cogombre suau o amb marques de motlle s’ha d’utilitzar immediatament. Talleu aquestes parts amb un ganivet
Pas 3. Peleu la verdura per guardar-la amb més facilitat
Utilitzeu un pelador de verdures i traieu la pell de color verd fosc, deixant al descobert la carn de color verd clar. És difícil evitar que la pell s’estovi, de manera que és més fàcil eliminar-la, tret que preferiu no tallar el cogombre a rodanxes.
Pas 4. Tallar els cogombres a rodanxes petites
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la verdura en trossos més petits. Proveu de tallar trossos de mig centímetre de llarg. La mida no ha de ser exacta, de manera que no cal que utilitzeu una regla. Intenteu que siguin petites i uniformes per evitar l’acumulació d’aigua.
Els cogombres tenen el millor sabor si s’utilitzen immediatament. Si encara no els faràs servir, no els tallis. En lloc d’això, emboliqueu-los amb una tovallola de paper seca i poseu-los i una bossa a la nevera
Mètode 2 de 3: Refredar les rodanxes
Pas 1. Humitegeu una tovallola de paper
No importa com talleu els cogombres a rodanxes, sempre cal mantenir les parts pelades cobertes amb un paper absorbent. Humitegeu lleugerament el paper amb aigua corrent freda, però eviteu sucar-lo, ja que la humitat addicional suavitzarà les verdures més ràpidament. Premeu l’excés d’aigua del paper.
- La forma més senzilla d’emmagatzemar cogombres és tallar-los a rodanxes, però no és l’única manera. Una altra opció és tallar-la parcialment, sempre que mantingueu la polpa humida i la pell seca.
- Per exemple, si el talleu per la meitat, tapeu l’altra meitat exposada amb una tovallola de paper humida. Tapeu la pela amb una de seca perquè no absorbeixi la humitat.
Pas 2. Emboliqueu la verdura amb un paper absorbent
Col·loqueu els trossos de cogombre al mig de la tovallola de paper. A continuació, doblegueu els extrems per cobrir-los completament. La poca quantitat d'humitat ha de mantenir la verdura fresca sense deixar-la marsejar.
- Si us preocupa afegir massa humitat, emboliqueu les rodanxes amb una tovallola de paper seca.
- Com que la humitat fa que la verdura sigui tova i florida, deseu les llesques per separat dels cogombres sense tallar.
Pas 3. Emmagatzemeu els cogombres enrotllats en una bossa de plàstic oberta
Les bosses de verdures i fruites disponibles als supermercats són ideals per guardar-les a la nevera. També podeu utilitzar els segellables. Deixeu les bosses obertes de manera que els cogombres no s’asfiquin i deixin escapar la humitat.
Pas 4. Col·loqueu la bossa a la part menys freda de la nevera
El calaix per a verdures és un lloc ideal. Una altra opció és col·locar la bossa a la part davantera del prestatge central. El cogombre estarà millor allunyat de l’aire fred, que s’acumula més a prop del terra o prop del congelador.
Els estudis demostren que els cogombres no van molt bé amb el fred. Temperatures inferiors a 10 ° C comencen a danyar-les al cap de tres dies. Controleu la temperatura tant com pugueu i mengeu-vos les rodanxes el més aviat possible
Pas 5. Mantingueu les llesques allunyades de les fruites que produeixen etilè
Els cogombres són sensibles a l’etilè i es degraden més ràpidament quan hi estan en contacte. Eviteu emmagatzemar fruites amb aquesta verdura. Si els poseu a la mateixa nevera, col·loqueu-los als costats oposats o utilitzeu caixes o llaunes per reduir l’exposició al gas.
El gas invisible és produït per fruites com la llimona, el plàtan, la poma, el préssec i la pera. Els tomàquets també poden assecar els cogombres ràpidament
Pas 6. Utilitzeu-lo en dos dies
La verdura dura poc, sobretot després de tallar-la a rodanxes. Proveu d'utilitzar-lo en un termini de dos dies. Amb un emmagatzematge adequat i una mica de sort, pot durar fins a una setmana.
Com que els cogombres tendeixen a espatllar-se ràpidament, minimitzeu el nombre de llesques per emmagatzemar. Deixeu-los sencers fins que arribi el moment d’utilitzar-los
Mètode 3 de 3: Congelació dels cogombres
Pas 1. Col·loqueu els cogombres a rodanxes en un bol
Col·loqueu les rodanxes el més planes possibles en un bol gran. Si és possible, esteneu-los en una sola capa. Com més esteneu, més fàcil serà afegir sal. A més, trieu un contenidor que suporti les temperatures fredes.
Pas 2. Escampeu sal sobre la verdura
Es pot utilitzar una cullerada (15 g) de sal per a set tasses de cogombres a rodanxes. Reduïu la quantitat de sal en emmagatzemar-ne menys. Utilitzeu els dits o una cullera mesuradora i distribuïu l’ingredient de manera uniforme. També podeu barrejar les llesques a mà o amb una cullera per arrebossar-les bé.
- Si no esteu segur de la quantitat de sal, escampeu-ne una mica sobre cada llesca. Utilitzeu tot el que pugueu entre dos dits.
- Podeu congelar la verdura directament sense sal ni altres ingredients, però es marciran perquè contenen molta aigua. Tot i això, encara podeu utilitzar-los per donar sabor a begudes, sopes i batuts.
Pas 3. Refrigereu els cogombres durant la nit
Poseu el bol a la nevera. Ara no cal fer res més, només cal esperar i deixar el contenidor intacte fins a 24 hores. Si voleu que quedin ben cruixents, tapeu el bol amb una tovallola i poseu-hi un grapat de gel per sobre.
Pas 4. Escórrer
L’endemà, traieu el recipient de la nevera i llenceu l’aigua. Premeu bé els cogombres amb les mans o amb un estris de cuina per treure l’excés d’aigua. Aquest procés és essencial per mantenir-los molt cruixents.
Pas 5. Barregeu-ho amb sucre i vinagre
Afegiu els ingredients al bol i barregeu-los bé, deixant que el sucre es dissolgui tot remullant els cogombres durant uns minuts.
Ajusteu la relació d’aspecte al vostre gust. Sovint s’utilitza més sucre i menys vinagre per als cogombres més dolços. Utilitzar més vinagre que el sucre produeix adobats molt àcids
Pas 6. Emmagatzemar en contenidors congeladors
Retireu el bol de nou i traslladeu els adobats a recipients hermètics i resistents a les gelades. Transferiu també la solució de vinagre i sucre, deixant un espai de mig centímetre a la part superior. Els cogombres duraran un any al congelador.
Consells
- Per mantenir les verdures més fresques durant més temps, eviteu tallar-les fins que arribi el moment d’utilitzar-les.
- Utilitzeu cogombres suaus immediatament. Tallar les parts toves i florides i no guardar-les.