Com guardar les patates pelades: 9 passos

Taula de continguts:

Com guardar les patates pelades: 9 passos
Com guardar les patates pelades: 9 passos

Vídeo: Com guardar les patates pelades: 9 passos

Vídeo: Com guardar les patates pelades: 9 passos
Vídeo: 3 ТОП БЛЮДА ИСПАНИИ / БУТЕРБРОДЫ ПИНЧО / ПАЭЛЬЯ / КРЕМА КАТАЛАНА,SUB ENG. 2024, Març
Anonim

Les patates sempre són una bona addició a la taula del sopar, però de vegades triga massa a pelar, rentar i tallar les verdures a rodanxes cada vegada que les vulgueu menjar. Estalvieu temps en futurs àpats preparant tota la feina amb antelació i posant les patates pelades en un bol d’aigua. Afegiu una mica d’àcid suau, com suc de llimona o vinagre, per enrossir-se lentament. Les patates pelades són bones durant una hora o dues quan es deixen a la taula i unes 24 hores a la nevera.

passos

Part 1 de 2: Emmagatzematge de patates a l'aigua

Emmagatzemeu les patates pelades Pas 1
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 1

Pas 1. Renteu les patates pelades amb aigua freda

Un cop heu eliminat tota la pell grossa de la verdura, poseu-la sota aigua freda. Quan l'aigua surti neta, deixeu les patates en una capa de tovalloles de paper i asseceu-les.

  • Si feu un lot gran, primer peleu-ho tot i, a continuació, traslladeu les verdures a un colador i renteu-les totes juntes.
  • En pelar la patata, el midó líquid que hi ha al seu interior s’exposa a l’aire i comença a fer que el vegetal sigui de color rosa fosc o marró. Doneu-li un rentat ràpid per eliminar midó i alentir el procés de decoloració.
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 2
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 2

Pas 2. Talleu les patates a trossos més petits si ho desitgeu

En aquest moment, teniu l’opció de picar-los o tallar-los tal com es demana a la recepta. Això redueix considerablement el temps de preparació i cocció posterior. Si no el necessiteu, està bé deixar-los sencers. Duraran el mateix temps.

  • Utilitzeu un ganivet molt esmolat. Els ganivets apagats causen danys innecessaris a la verdura, alliberant més enzims que causen la descomposició.
  • Talleu-los a daus de 2 polzades per fer puré de patates o talleu-los a rodanxes de 3 polzades per a plats com patates fregides casolanes o gratinar.
  • Com més petita sigui la mida, més ràpidament absorbirà l’aigua el vegetal. Per tant, és millor esperar fins a l’últim minut per preparar patates a partir de plats com ara hashbrowns, patates fregides o barreges de verdures.
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 3
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 3

Pas 3. Ompliu un bol gran amb aigua freda

Trieu un bol prou gran per contenir totes les patates que esteu preparant, eliminant la necessitat de col·locar diversos envasos a la taula o a la nevera. Ompliu-lo mig amb aigua, deixant prou espai per afegir la quantitat de patates.

  • Eviteu omplir massa el bol, ja que es pot desbordar quan afegiu les verdures.
  • Si feu un puré, aboqueu l'aigua directament a l'olla en lloc del bol. Quan estigueu a punt per preparar el sopar, porteu la paella a la cuina i bulliu l'aigua.
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 4
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 4

Pas 4. Afegiu suc de llimona o vinagre

Premeu unes gotes d’un ingredient àcid a l’aigua, com ara suc de cítrics o vinagre blanc destil·lat, i barregeu fins que es distribueixi completament. No hi ha una quantitat correcta d’utilitzar, però una bona mesura sol ser una cullerada. Per a un recipient de dos a cinc litres, utilitzeu de mitja a dues cullerades.

L’ingredient àcid no canviarà el sabor de les patates al forn

Emmagatzemeu les patates pelades Pas 5
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 5

Pas 5. Col·loqueu les patates al bol d’aigua

Hi hauria d’haver prou aigua per cobrir completament totes les verdures. Un cop submergits, no tindran contacte amb l’oxigen de l’entorn, cosa que evita la descomposició.

Les patates desprenen gas quan es descomponen, de manera que si suren a prop de la superfície de l’aigua, podria ser un senyal que no són tan fresques com es pensava

Part 2 de 2: Mantenir les patates fresques

Emmagatzemeu les patates pelades Pas 6
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 6

Pas 1. Tapem el bol

Un contenidor tancat és ideal per emmagatzemar. Si en falta un, estireu un tros de pel·lícula o paper d'alumini sobre la boca del bol i premeu bé els extrems a les vores per segellar bé. Això protegirà el contingut de l'aire i minimitzarà la possibilitat d'esquitxades accidentals.

Traieu el màxim d’aire possible del recipient abans de tancar-lo

Emmagatzemeu les patates pelades Pas 7
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 7

Pas 2. Utilitzeu patates emmagatzemades a temperatura ambient en una o dues hores

No cal refrigerar-los si els cuineu aviat. Simplement deixeu el bol a la taula de la cuina i traieu les patates de l’aigua quan les necessiteu. No haurien de tenir massa decoloració al cap de poc temps.

L’emmagatzematge a temperatura ambient pot ser útil si preferiu preparar tots els ingredients alhora abans de començar a cuinar

Emmagatzemeu les patates pelades Pas 8
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 8

Pas 3. Refrigereu les patates fins a 14 hores

Si no els cuineu de seguida, caldrà refrigerar-los. Col·loqueu el bol en un dels prestatges centrals de la nevera i deixeu-lo tota la nit. Escorreu l'aigua del bol l'endemà si es volen preparar al forn o en una paella.

Emmagatzemar la verdura mullada durant més d’un dia pot fer que s’acceleri força, cosa que afecta el seu sabor i textura

Emmagatzemeu les patates pelades Pas 9
Emmagatzemeu les patates pelades Pas 9

Pas 4. Canvieu l’aigua si cal

De vegades l’aigua que s’utilitza per emmagatzemar comença a mostrar signes de decoloració en lloc de les pròpies patates. Quan això passi, només cal escórrer les patates en un colador, tornar les verdures al bol i afegir aigua fresca.

  • Si les deixeu en aigua bruta, les patates absorbiran els mateixos enzims que causen l’enrossiment en condicions normals.
  • La majoria d’enzims s’alliberen durant les primeres hores, de manera que no caldrà canviar l’aigua més d’una vegada.

Consells

  • Feu servir un pelador de verdures per eliminar els trossos de pell tossuts que queden a la patata abans de sucar-la.
  • Pelar, tallar a rodanxes i guardar les patates amb un dia d’antelació per començar a preparar un gran menjar per a les festes.
  • Per als plats que necessiten una textura cruixent (com les patates fregides molt fines), es recomana tallar les verdures immediatament abans de coure-les.
  • Rentant les patates pelades i canviant l’aigua d’emmagatzematge, podeu fer que durin fins a tres dies.

Recomanat: