La pizza casolana és un menjar deliciós i fàcil de preparar, però què fer amb les restes de massa? Afortunadament, les masses de pizza, ja siguin ja fetes o fresques, es poden guardar a la nevera o al congelador. Si voleu fer pizza en pocs dies amb una massa refrigerada o guardar-la al congelador durant uns mesos, la podeu conservar fresca!
passos
Mètode 1 de 2: Refredar la massa
Pas 1. Apliqueu un spray de cocció antiadherent a una olla de plàstic amb un segell hermètic
La massa ha d’estar ben pastada abans de guardar-la. Utilitzeu un esprai de desemmotllament per crear una capa fina al fons i als costats interiors del recipient perquè la massa no s’enganxi.
Podeu donar forma a la massa en boles abans de guardar-la si voleu, però això no és necessari
Pas 2. Segellar la massa a l'olla i refrigerar-la fins a tres dies
Col·loqueu la massa al recipient i segelleu-la amb una tapa o paper plàstic. Mentre estigui a la nevera, la massa anirà creixent i degustant lentament. Utilitzeu massa fresca en un termini de tres dies, o no tindrà un bon gust.
La massa de pizza s’expandirà i creixerà quan més temps la deixeu a la nevera
Pas 3. Traieu la massa de la nevera 15 minuts abans d’utilitzar-la
Traieu la tapa de l’olla i deixeu escalfar la massa abans de coure-la. Això la deixa a temperatura ambient, cosa que facilita l’estirament i la massa de la massa.
Pas 4. Punxeu la massa quan estigui a temperatura ambient
Feu un puny amb la mà i empenyeu la massa cap avall per reduir-ne la mida. Això ajuda a recuperar la forma de la bola i a alliberar les bombolles de gas formades pel llevat.
Deixeu reposar la massa 15 minuts més després
Mètode 2 de 2: Congelació de la massa de pizza
Pas 1. Cobriu les boles de massa amb oli d’oliva o deixeu anar l’esprai
Apliqueu l’esprai lleugerament o esteneu una fina capa d’oli amb les mans. Esteneu el producte escollit per tota la superfície de les boles de massa per evitar que s’enganxin entre si o a l’olla.
- Fer boletes de massa facilita l’emmagatzematge, de manera que no haureu de descongelar tota la massa cada vegada que vulgueu una pizza.
- Utilitzeu un raspall d’oli si no voleu embrutar-vos les mans amb oli.
- Si voleu, substituïu l’oli de cuina que escolliu per l’oli d’oliva.
Pas 2. Emboliqueu cada bola amb paper sulfuritzat si teniu previst mantenir-les juntes
Utilitzeu un petit tros de paper sulfuritzat per a cadascuna de les boles de massa per mantenir-les separades en lloc d’enganxar-les.
- Utilitzeu paper encerat si no en teniu.
- No haureu de rodar la massa si voleu guardar les boles en bosses separades.
Pas 3. Col·loqueu la massa en una bossa congeladora adequada
Utilitzeu bosses hermètiques per fer servir al congelador. Traieu tot l'aire de la bossa perquè sigui més compacte i fàcil de guardar.
També podeu utilitzar un test de plàstic amb tancament hermètic
Pas 4. Emmagatzemeu la massa al congelador fins a tres mesos
Mantingueu la bossa segellada fins que estigueu a punt per utilitzar una de les boles de massa. Preneu-ne una cada vegada que vulgueu fer una pizza.
Al cap de tres mesos, la massa pot cremar-se al fred, cosa que afectarà el gust
Pas 5. Descongeleu la massa a la nevera durant 12 hores abans d’utilitzar-la
Traieu la bossa del congelador i poseu-la a la nevera. Deixeu-la tota la nit, o almenys durant 12 hores, perquè la massa es faci mal·leable abans de coure-la.
Pas 6. Deixeu escalfar la massa durant 30 minuts abans de desplegar-la
Col·loqueu la massa en un bol al taulell de la cuina per portar-la a temperatura ambient. D’aquesta manera es facilitarà l’obertura i la forma de la massa.