Si plantes pebrots a casa o fins i tot vols aprofitar una bona oferta del mercat, saber conservar els pebrots és una manera de gaudir-ne durant tot l’any. Podeu optar per deshidratar-los, conservar-los, congelar-los o conservar-los en oli. Cada mètode té com a resultat una textura diferent, però el gust i la picada es mantindran intactes independentment de l’elecció.
passos
Mètode 1 de 4: Deshidratació de pebrots
Pas 1. Rentar i assecar els pebrots
Esbandiu-los amb aigua corrent, tenint cura d’eliminar les impureses. Rebutgeu els ferits o ferits. No duraran molt. Assecar els pebrots amb tovalloles de paper netes.
- És una bona idea utilitzar guants de goma per protegir-se les mans de les cremades. Els pebrots més calents contenen capsaicina, un producte químic que provoca cremades a la pell quan es toca.
- Tingueu especial cura de no tocar-vos els ulls o el nas quan manipuleu pebrots més forts.
Pas 2. Organitzeu les unitats sobre un llenç o una quadrícula suspesa perquè s’assequin
L’important és afavorir la circulació d’aire entre ells. Per tant, preferiu una estructura buida que permeti aquesta circulació.
- Col·loqueu l'estructura en un lloc obert i assolellat. La finestra de la cuina és una bona opció.
- Deixeu assecar durant tres o més dies. A continuació, guardeu-ho en un recipient tancat.
Pas 3. Proveu de lligar i torçar els pebrots
És una forma fàcil i decorativa d’assecar-los. Quan els pebrots estiguin secs, podeu mantenir-los penjats o guardar-los per a un ús posterior. Vegeu com fer-ho:
- Enfileu una agulla amb fil de pescar o un altre fil fort. Traieu els pebrots just a sota del cap, ajuntant-los. Feu-ho amb totes les unitats.
- Per tant, pengeu-los en un lloc assolellat i ben ventilat de casa vostra.
- Entre 3 dies i 1 setmana estaran secs i llestos per utilitzar.
Pas 4. Asseceu-los ràpidament al forn
Aquesta és una bona tècnica si teniu pressa i no voleu esperar al procés natural. En lloc de mantenir-los sencers, talleu-los a trossos més petits per obtenir velocitat. Seguiu aquests passos:
- Talleu els pebrots a la meitat, verticalment.
- Organitzeu les meitats de forma poc profunda, amb el costat de la llavor cap amunt.
- Coure al forn a 50 graus (o el més baix possible al forn) durant diverses hores.
- També podeu utilitzar un deshidratador per obtenir resultats més ràpids.
Mètode 2 de 4: Pebrots en escabetx
Pas 1. Rentar i tallar a rodanxes els pebrots
La llesca no és essencial. També podeu tallar-los a quatre o a la meitat, verticalment. Si preferiu conservar els pebrots sencers, utilitzeu un ganivet per fer una petita incisió al costat de cada pebrot, ajudant a preservar la seva forma. Depenent de la potència que vulgueu que tingui la salsa, podeu eliminar o conservar les llavors.
Pas 2. Emmagatzemeu els pebrots en un pot de vidre esterilitzat
Trieu un pot de conserves net i net. Ompliu de pebrots fins a 2,5 cm de la vora. Assegureu-vos que l’olla tingui una tapa hermètica. L’ideal seria que la tapa sigui de plàstic perquè no s’oxidi a la nevera.
- Si voleu afegir un toc extra als pebrots, afegiu-hi 3 cullerades de sal i 15 grans de pebre negre mòlt. Això donarà a la vostra salsa el gust dels pebrots jalapeno servits als restaurants.
- També s’hi poden afegir altres espècies com fulles de llorer o herbes fresques.
Pas 3. Escalfeu el vinagre blanc a foc baix
Utilitzeu aproximadament 2 tasses de vinagre, o prou per omplir els pots de conserva. Quan el vinagre sigui calent, aboqueu-lo sobre els pebrots. Deixeu un espai entre el vinagre i la boca dels test d’uns 3,5 cm.
- Si voleu que la salsa sigui una mica més suau, dissoleu sis culleradetes de sucre al vinagre.
- Deixeu reposar el contingut uns minuts.
Pas 4. Emmagatzemar a la nevera
Com més temps s’emmagatzemi la barreja, més potent serà la salsa. Gaudeix del seu sabor com a condiment o acompanyament d’entrepans. També va molt bé a les amanides.
Mètode 3 de 4: Congelació dels pebrots
Pas 1. Renteu els pebrots
Descartar les unitats danyades perquè no duraran gaire.
Pas 2. Congelar els pebrots més petits sencers
Si voleu congelar els pebrots petits sencers, poseu-los directament al congelador, dins d’una bossa hermètica. Feu servir una palla per aspirar l’excés d’aire. A continuació, segileu el paquet i poseu-hi una etiqueta descriptiva.
- Xupa la major quantitat d'aire possible per deixar els pebrots gairebé al buit. L’aire accelera el procés de deteriorament.
- Es congela durant diversos mesos. Quan vulgueu utilitzar els pebrots, traieu-los i deixeu-los descongelar. Si ho preferiu, blanqueu-los en aigua bullent durant uns segons.
Pas 3. Congelar els pebrots més grans en tires
Les unitats més grans es poden tallar en tires o en trossos abans de congelar-les, cosa que facilita l’ús posterior. Làmines verticals o en petits trossos. Traieu les llavors.
- Disposar les peces en un motlle i congelar-les durant una hora. Aquest primer pas s'anomena "congelat exprés".
- Un cop fet això, traieu els pebrots de la llauna, poseu-los en una bossa de plàstic hermètica i traieu l’aire interior.
- Guardeu-lo al congelador durant diversos mesos.
Mètode 4 de 4: Conservació de pebrots en oli d’oliva
Pas 1. Rentar i tallar a rodanxes els pebrots
Per a la conservació en oli, la majoria de la gent prefereix tallar pebrots a tires. Tot i això, també es poden conservar unitats més petites d’una sola peça. Com més forta vulgueu la vostra salsa, més llavors haureu de conservar. Disposar els pebrots (a trossos o sencers) de forma, en una sola capa.
Pas 2. Rostiu els pebrots
Aquest procés ajudarà a millorar el sabor del pebrot. Els podeu coure a la barbacoa o al forn amb una graella (font de calor superior).
- Preescalfeu la graella o prepareu la barbacoa.
- Coure les rodanxes fins que quedin triturades. A la graella, aquest procés hauria de trigar uns minuts. Doneu-los la volta un cop al mig del procés perquè s’enfornin uniformement.
Pas 3. Afegiu els pebrots i l’oli
En un pot net, afegiu-hi pebrots. Podeu utilitzar més vidre decoratiu per a això. Aboqueu-hi l'oli per cobrir completament els pebrots. Guardeu-lo en un lloc fresc i fora del sol.
Consells
- Torneu els pebrots immediatament al congelador després de retirar-los. Si els pebrots no utilitzats es descongelen, poden quedar xops.
- Si no teniu un envàs de plàstic rígid, utilitzeu una bossa.
- Si utilitzeu el mètode de l'oli, assegureu-vos que tots els trossos de pebre estiguin completament submergits a l'oli.