Com congelar els brots de mongeta: 12 passos (amb imatges)

Taula de continguts:

Com congelar els brots de mongeta: 12 passos (amb imatges)
Com congelar els brots de mongeta: 12 passos (amb imatges)

Vídeo: Com congelar els brots de mongeta: 12 passos (amb imatges)

Vídeo: Com congelar els brots de mongeta: 12 passos (amb imatges)
Vídeo: Congela pesto para tener a mano todo el año! #pesto #albahaca #receta 2024, Març
Anonim

Els brots de mongeta són saborosos i són excel·lents en molts plats, com ara sofregits, sopes i amanides. Tens molts brots de mongeta a casa teva i no els faràs servir alhora? Congelar-les per mantenir-les fins a un any. Si us blanqueu abans de congelar-lo, podreu conservar gran part de la textura i el sabor d’aquesta verdura.

passos

Part 1 de 2: blanquejar els brots de mongeta

Congelar els brots de mongeta Pas 1
Congelar els brots de mongeta Pas 1

Pas 1. Renteu bé els brots amb aigua freda

Com qualsevol altre vegetal, els brots de mongeta s’han de rentar per eliminar la brutícia i els bacteris. Passeu lleugerament els dits sobre els brots mentre estan sota l'aigua per netejar-los sense danys.

  • Si es necessitaran uns minuts per posar els brots a l’aigua bullent, assecar-los amb un paper absorbent perquè no quedin tous.
  • Com que els brots de mongetes són força petits, poseu un colador a la pica mentre es renta perquè no caiguin pel desguàs si els deixeu caure.
Image
Image

Pas 2. Ompliu una olla gran amb aigua i porteu a ebullició

Com que l’aigua s’evapora més fàcilment a les paelles poc profundes, trieu-ne una de més profunda per escaldar-la. Ompliu 2/3 de la capacitat del test amb aigua perquè no desbordi. Poseu-lo a la cuina, enceneu el foc i espereu que es formin bombolles grans.

L’aigua ha de tenir tota la superfície plena de bombolles i no poden desaparèixer fins i tot si es mou

Congelar els brots de mongeta Pas 3
Congelar els brots de mongeta Pas 3

Pas 3. Preneu-vos un bany de gel

Preparar el bany de gel per evitar que els brots es cuinin massa. Si no teniu gel, l’aigua amb gel funciona, però el tradicional bany de gel és la millor manera d’aturar el procés de cocció.

  • El bany de gel ajuda a preservar el caràcter cruixent dels brots de mongeta després de la congelació.
  • Si escaldareu diversos lots de brots de mongeta, és possible que hàgiu d'afegir més gel a mesura que es fon de la calor dels brots.
Image
Image

Pas 4. Poseu un grapat de brots en aigua bullint durant tres minuts

Fins i tot si l’olla és gran, el millor és escaldar-ne un grapat a la vegada. Si hi ha massa brots, potser no es cuinen de manera uniforme i, per tant, és més difícil controlar el resultat.

Si la quantitat de brots és gran, haureu de fer diversos lots, però, ja que cadascun d'ells només està a l'aigua durant tres minuts, el procés no trigarà gaire

Image
Image

Pas 5. Traieu els brots de l'aigua amb una cullera ranurada

Després de coure tres minuts, feu servir la cullera ranurada per recollir els brots de la paella. D’aquesta manera s’evita l’entrada d’aigua calenta al bany de gel.

No deixeu els brots en aigua bullent durant més de tres minuts, ja que quedaran tous un cop congelats

Image
Image

Pas 6. Col·loqueu els brots al bany de gel immediatament

Remull els brots amb aigua gelada i deixeu-los 30 segons o fins que estiguin completament frescos. Aquest mètode atura el procés de cocció alhora i deixa els brots amb una textura suau per dins i cruixents per fora.

  • Traieu els brots del gel tan bon punt es refredin. Es poden posar suaus si es deixen massa temps a l’aigua.
  • Si escaldeu més d’un lot, poseu un altre grapat de brots a la paella amb aigua bullint mentre refredeu el primer.
  • Aquest mètode s’utilitza per cuinar molts tipus de verdures, però funciona encara millor en altres delicades com els brots de mongeta.
Congelar els brots de mongeta Pas 7
Congelar els brots de mongeta Pas 7

Pas 7. Col·loqueu els brots a sobre de la tovallola de paper perquè s’assequin

Utilitzeu la mateixa cullera ranurada per treure-les del bany de gel. Feu una pila de tovalloles de paper i col·loqueu-les a sobre en una sola capa perquè es puguin assecar.

Els brots han d’estar completament secs abans de congelar-se per evitar congelacions

Part 2 de 2: Col·locació dels brots al congelador

Image
Image

Pas 1. Col·loqueu els brots blanquejats sobre una safata de forn, formant una sola capa

Un cop heu escaldat i assecat tots els brots, esteneu-los sobre una plata de forn recta. Eviteu col·locar els brots uns sobre els altres perquè no es congelin correctament.

  • Si es vol, col·loqueu un full de paper sulfuritzat sobre el paper de forn abans de col·locar els brots. No obstant això, si estan prou secs, no s’enganxaran a la safata de forn.
  • Congelar prèviament els brots de fesol a la safata de forn ajuda a mantenir-los separats en lloc de fer-los gruixuts.
Congelar els brots de mongeta Pas 9
Congelar els brots de mongeta Pas 9

Pas 2. Col·loqueu la safata de forn al congelador durant uns 10 minuts

No els hauríeu de deixar fins que s’hagin congelat completament, el temps suficient perquè comencin a endurir-se. Al cap de 10 minuts, mireu si estan preparats.

  • Deixeu-los més temps si jugueu i veieu que encara no són difícils.
  • Reviseu els cabdells cada cinc minuts fins que assoleixin la textura desitjada.
Image
Image

Pas 3. Traieu el paper de forn del congelador i poseu els brots en recipients hermètics

Calculeu quants brots faràs servir a cada menjar i separa les racions segons prefereixis. Podeu posar-los en pots de plàstic amb tapes que se segellin hermèticament o en bosses amb tancament de cremallera.

  • Si escolliu la bossa de plàstic amb cremallera, traieu l'excés d'aire de l'interior abans de tancar-lo.
  • Com que els brots de mongeta poden expandir-se una mica quan acabin de congelar-se, deixeu 1,3 cm d’espai a sobre del pot o de la bossa de plàstic.
Congelar els brots de mongeta Pas 11
Congelar els brots de mongeta Pas 11

Pas 4. Col·loqueu les olles al congelador immediatament

No deixeu que els brots es comencin a descongelar: torneu-los al congelador el més aviat possible. Com que són delicats fins i tot després de congelar-los, col·loqueu els brots en una zona on no s’arruguin i no es posarà res al damunt.

Escriviu la data de congelació a l’olla o a la bossa de plàstic perquè pugueu veure quant han estat els brots al congelador. Els brots de mongeta duren de 10 a 12 mesos al congelador

Congelar els brots de mongeta Pas 12
Congelar els brots de mongeta Pas 12

Pas 5. Descongeleu els brots de mongeta a la nevera quan vulgueu utilitzar-los

Idealment, deixeu que els brots es descongelin suaument i, a continuació, poseu la bossa o l'olla de plàstic a la nevera i espereu que canviï la temperatura. Descongelar al microones o fer servir altres mètodes pot deixar els cabdells suaus i encongits.

  • Es trigaran unes hores a descongelar-se a la nevera, així que planifiqueu-vos quan vulgueu utilitzar-los a la cuina.
  • Si voleu posar els brots en un plat calent, com una sopa o un sofregit, no cal descongelar-los primer.

Recomanat: