Tens un pomer a prop de casa o t’has acabat emocionant amb la fira i ara no saps què fer amb tantes pomes? Sabeu que podeu deshidratar-los i que el procés és molt fàcil. Per tant, podeu conservar-los durant mesos, sense desperdici!
Ingredients
- Pomes;
- Suc de llimona;
- Aigua;
- Canyella, nou moscada o espècia picant (opcional).
passos
Primera part de 2: Rentar i desgranar les pomes
Pas 1. Renteu la fruita
No és obligatori pelar-los i fins i tot és agradable deixar la pell, per donar-li una mica més de sabor, a més de mantenir les fibres de la poma. Hi ha gent a qui no li agrada la textura de l’escorça deshidratada, així que el que compta aquí és el gust personal.
Podeu deshidratar qualsevol tipus de poma, però les millors són Gala, Fuji i Golden
Pas 2. Traieu el grumoll
A més, és bo tallar les parts més lletges, també, fent servir una ginebra per facilitar-ho. Aquest utensili és molt fàcil de trobar, però també es pot ginebrar a mà.
Si feu servir la poma per decorar o voleu fer una presentació bonica, no traieu el pou. Per tant, té la forma rodona
Pas 3. Talleu les pomes a rodanxes molt fines
Podeu fer llesques o tallar-les com a patates fregides. Podeu tallar-lo com vulgueu, recordant que com més prim és més fàcil deshidratar-se.
Pas 4. Immergiu les rodanxes en una solució que impedeixi que la fruita s’oxidi
Un suc de llimona i pinya amb aigua és fantàstic! La pinya no és essencial, però ajuda a donar un toc dolç a la poma, trencant una mica l’acidesa de la llimona. Aquest pretractament també ajuda a la poma a conservar les vitamines A i C, a més de millorar la textura. A continuació, obteniu informació sobre alguns dels mètodes que es poden aplicar:
- Remullar la poma amb suc de llimona. Barregeu 1 tassa de suc de llimona amb 1 L d’aigua i submergiu les rodanxes en la solució fins a deu minuts. Després escorreu.
- Immersió de rodanxes de poma en bisulfit sòdic. Barregeu 2 culleradetes de bisulfit sòdic en 1 L d’aigua, poseu-les en remull durant menys de deu minuts i escorreu-les.
- Immergiu rodanxes de poma en àcid ascòrbic, també conegut com a vitamina C, per obtenir un resultat sis vegades més eficaç que el suc de llimona. Per utilitzar-lo, barregeu 1 cullerada de cristalls d’àcid ascòrbic amb 1 L d’aigua freda. Remullar les fruites en aquesta solució durant uns tres minuts i escórrer-les.
- També podeu fer servir suc de taronja i llimona amb una mica d’aigua.
Pas 5. Si voleu, condimenteu les rodanxes
Per a alguns, el sabor de la canyella, la nou moscada i el pebre bo fa la diferència. En cas contrari, podeu deixar-los sense res i seguiran sent deliciosos.
Part 2 de 2: pomes deshidratants
Primer mètode: fer servir el forn
Pas 1. Enceneu el forn a 90 ° C
Si podeu, deixeu-lo una mica més baix, a 60 ° C.
Pas 2. Col·loqueu les rodanxes de poma en un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat
És important que no es mantinguin uns sobre els altres, en cas contrari acabaran enganxant-se durant el procés.
Pas 3. Col·loqueu la paella al forn i coeu les pomes almenys una hora per cada costat
Deixeu-les al forn una hora, després traieu la paella, doneu la volta a totes les rodanxes i deixeu-les una hora més si voleu que siguin més toves. Tot i això, si voleu un resultat més cruixent, deixeu-lo per a dos més, sempre recordant dividir el temps entre els dos costats.
Feu una ullada a les pomes de tant en tant. Els forns són diferents entre si i els vostres poden trigar més o menys a deshidratar-los, així que estigueu atents
Pas 4. Apagueu el forn, però deixeu-hi les pomes dues hores més
La idea és deixar-los una mica oberts perquè es refredin a dins, de totes maneres. Traieu-les només després que el forn s’hagi refredat completament..
A altres persones els resulta millor deixar el forn obert durant tot el procés, amb un ventilador en funcionament, per ajudar a la circulació de l’aire. Si voleu fer això, haureu de tenir paciència i coure les pomes durant almenys sis hores
Segon mètode: utilitzar el sol
Pas 1. Esteneu les rodanxes de poma sobre plaques de forn molt poc profundes
Primer, folreu-los amb paper sulfuritzat o amb un altre tipus de paper de cuina i, a continuació, col·loqueu les pomes. El millor és fer servir les paelles poc profundes, ja que les fruites poden alliberar líquids, fent un petit embolic.
Pas 2. Deixeu les pomes al sol els dies calorosos
Cobriu-los amb una gasa (un drap que serveix per fer formatge) per protegir-los dels insectes i, a la nit, abans que comenci a caure la rosada, porteu-los a dins perquè no es modelin. Un cop a dins, deixeu-los en un lloc sec.
Pas 3. Gireu les rodanxes
Hauríeu de fer-ho almenys un cop al dia per obtenir un resultat més uniforme. A més, quan els torneu a endinsar, gireu-los també.
Pas 4. Torneu a posar-los al sol
L’endemà, deixeu-los de nou al sol, perquè es deshidratin bé. Aquest mètode sol trigar un parell de dies.
Pas 5. Pengeu les rodanxes de poma seques
Quan estiguin molt secs, és a dir, quan la part exterior de la puput ni tan sols estigui una mica mullada, poseu-les en una bossa de paper i pengeu-les en un lloc sec i ventilat. Una altra opció és posar-les en una bossa amb cremallera quan es guardin.
Tercer mètode: utilitzar un deshidratador de fruites
Pas 1. Col·loqueu rodanxes a la safata del deshidratador
És important formar només una capa, evitant que els fruits es toquin. Això es deu al fet que d’aquesta manera poden acabar unint-se durant el procés.
Pas 2. Enceneu el deshidratador
Si té control de temperatura, deixeu-lo a 60 ° C. Depenent del gruix i del tipus de pomes, tot el procés trigarà de 12 a 24 hores.
Pas 3. Quan estiguin a punt, traieu-los del dispositiu
Sabràs quan els treus al tacte. Les llesques seran molt mal·leables, però no fràgils, amb una consistència similar a les panses. Un cop llestos, guardeu-los en pots amb tapa i mengeu sempre que vulgueu.
Consells
- Les pomes deshidratades també són cuites delicioses i són excel·lents substituts de la fruita fresca quan costa trobar-les.
- Si el temps és plujós, cal fer tot el procés a l'interior, amb molta cura perquè les pomes no acabin cremant-se o sobrant-se. La idea és que es deshidrati gradualment, sobre els fulls de paper o a les safates de deshidratació.