Les beines fresques solen estar disponibles als supermercats i mercats durant tot l'any. Podeu conservar les beines congelant-les per a un ús posterior. És fàcil de fer a casa i us permet controlar la qualitat dels aliments de la vostra família. Consulteu aquest article com a guia per congelar les beines i aprofitar-les al màxim en tres delicioses receptes.
passos
Mètode 1 de 4: congelació de beines
Pas 1. Comprar fesols frescos al supermercat o al mercat
-
Utilitzeu només beines que no tinguin taques. Cerqueu beines que ja no tinguin faves petites formades al seu interior. Tot i que les mongetes petites no interfereixen amb el sabor ni la qualitat de les beines, sí que signifiquen que el menjar està massa cuit.
-
Utilitzeu les beines més fresques possibles. Congeleu-los el dia que els compreu o colliu-los. Si heu d’esperar per congelar les mongetes, guardeu-les a la nevera mentrestant.
Pas 2. Renteu bé les beines
Pas 3. Tallar les beines
-
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els extrems de les beines. Si les beines tenen taques o parts danyades, les podeu treure amb el ganivet.
-
Talleu les beines a la mida que preferiu. Els podeu deixar sencers o tallar-los a trossos d’uns 2 cm. Podeu utilitzar un dispositiu que talla i elimina les llavors de les beines al mateix temps.
Pas 4. Prepareu la paella
-
Feu bullir una olla gran d’aigua. Deixeu espai a la paella per a les beines. Si tanqueu l’olla amb una tapa, l’aigua bull més ràpidament i estalvia energia (o gas).
-
Ompliu una segona olla o bol gran amb glaçons i aigua.
Pas 5. Escaldeu les beines en aigua bullent durant 3 minuts
-
Aquest procés elimina els enzims que danyen la qualitat de les beines.
-
No deixeu bullir les beines durant massa temps, ja que quedaran massa cuites.
Pas 6. Transferiu les beines a l’aigua gelada
-
Feu servir una cullera ranurada per moure les beines d’una paella a una altra.
-
Afegiu més gel a les beines si cal.
-
Deixeu refredar les beines durant almenys 3 minuts.
Pas 7. Escorreu les beines
-
És important treure el màxim d’humitat de les beines. En cas contrari, poden formar cristalls de gel al congelador, cosa que pot provocar la pèrdua de sabor.
-
Utilitzeu tovalloles de paper per eliminar la humitat addicional de les beines.
Pas 8. Empaqueu les beines
-
Utilitzeu bosses per congelar que es segellin amb un segellador al buit.
-
Poseu prou a cada bossa per preparar un àpat per a la vostra família. D'aquesta manera, podreu descongelar exactament el que necessiteu en lloc d'utilitzar tota la quantitat de beines. Una mesura satisfactòria és un grapat de beines per a cada persona.
-
Tanqueu una bossa gairebé completament. Introduïu una palla a l'obertura. Traieu l’aire restant per la palla. Traieu la palla quan hàgiu acabat de segellar la bossa.
-
Etiqueu les bosses amb la data en què vau congelar.
Pas 9. Congelar les beines
- Col·loqueu les beines a les bosses perquè quedin ben estirades. Això permet que les beines es congelin ràpidament i conservin el seu sabor fresc.
- Les beines congelades duren 9 mesos en un congelador convencional i més en un congelador professional.
Mètode 2 de 4: rostir beines
Pas 1. Preescalfeu el forn a 218 ° C
Pas 2. Traieu les beines del congelador i repartiu-les per capes sobre una plata de forn
Algunes beines poden quedar congelades; separeu-los tant com pugueu amb els dits i la forquilla.
Pas 3. Aceiteu les beines
L’oli d’oliva, l’oli de cacauet, l’oli de soja o l’oli de gira-sol són bones opcions.
Pas 4. Salpebreu les mongetes
Espolvoreu amb altres espècies si voleu, com pebre de caiena, comí, all en pols, orenga o altres espècies. Gireu les beines per cobrir-les completament.
Pas 5. Col·loqueu les beines al forn
Coeu-ho durant 10 minuts, després traieu-los del forn i feu servir una espàtula per remenar-los. Torneu-los a posar al forn fins que quedin daurats i cruixents, en uns cinc minuts.
Pas 6. Traieu les beines del forn
Afegiu-hi condiments o formatge ratllat si ho desitgeu. Serviu-ho calent.
Mètode 3 de 4: Saltar les beines
Pas 1. Traieu les beines del congelador
Traieu-los del congelador i poseu-los en un bol. Utilitzeu una cullera de fusta per separar les beines que s’han enganxat.
Pas 2. Poseu una mica d’oli en una paella i poseu-ho a foc mig-alt
Deixeu escalfar l’oli.
Pas 3. Col·loqueu les beines a la paella
Remeneu-los amb una cullera de fusta fins que estiguin tots ben recoberts d’oli. Començaran a descongelar-se i generaran calor. Coeu les mongetes fins que s’evapori l’aigua.
Pas 4. Salpebreu les mongetes
Afegiu qualsevol altra espècie que us agradi, com all, gingebre fresc, llimona i pebre vermell per obtenir un sabor addicional.
Pas 5. Salteu les beines fins que quedin lleugerament daurades i cruixents
Retireu-ho del foc abans de suavitzar-lo.
Pas 6. Col·loqueu les beines en un bol
Serviu-ho calent com a guarnició o afegiu espinacs i altres amanides verdes per obtenir un contrast de textura.
Mètode 4 de 4: Fregir les beines
Pas 1. Traieu les beines del congelador
Traieu-los de la bossa del congelador i poseu-los en un bol. Deixeu-los descongelar completament.
Pas 2. Assecar les beines amb una tovallola de paper
L’excés d’humitat pot fer que les beines s’estovin.
Pas 3. En un bol petit, barregeu una tassa de cervesa, una tassa de farina, 1 i 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre
Feu servir una batedora per remenar la barreja fins que quedi uniforme.
Pas 4. Poseu una mica d'oli en una paella gran a foc mig
Deixeu que l’oli s’escalfi fins que estigui a punt de fregir. Comproveu si està a punt col·locant el mànec d’una cullera de fusta. Quan es comencen a formar bombolles al voltant de la cullera, l’oli ja està a punt.
No utilitzeu oli per fregir: es descomposa quan s’escalfa a altes temperatures. L’oli de cacauet, vegetal o de colza és una millor opció
Pas 5. Col·loqueu la massa barrejada en una bossa d'aliments gran
Introduïu les beines dins de la bossa. Tanqueu i agiteu bé.
Pas 6. Utilitzeu unes pinces per transferir les beines de massa a l'oli calent
Continueu transferint les beines fins que tingueu una capa de beines.
-
No poseu massa beines a la paella perquè no es facin malbé.
-
Eviteu la superposició de les beines.
Pas 7. Coeu les mongetes fins que quedin daurades i cruixents
Traieu-los amb una cullera ranurada i poseu-los en un plat folrat amb tovalloles de paper per escórrer-los. Escampeu-ho de sal i pebre i serviu-ho calent.