3 maneres de congelar les patates

Taula de continguts:

3 maneres de congelar les patates
3 maneres de congelar les patates

Vídeo: 3 maneres de congelar les patates

Vídeo: 3 maneres de congelar les patates
Vídeo: 3 РЕЦЕПТА из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ/ ПАШТЕТ!! ГОСТИ БУДУТ В ШОКЕ!! 2024, Març
Anonim

Les patates són verdures molt saboroses, nutritives i abundants. Heu excedit les compres i heu de congelar una porció per menjar més tard? Com que les patates crues tenen molta aigua, s’han de blanquejar abans de congelar-les perquè no quedin toves després de la cocció. Pot semblar complicat aquest procés, però no ho és. És possible blanquejar patates senceres o a rodanxes. A més, la congelació també pot preservar les patates al forn. Quan vulgueu menjar, només heu de descongelar la verdura i afegir-la a la recepta.

passos

Mètode 1 de 3: Conservació de les patates crues

Congelar les patates Pas 1
Congelar les patates Pas 1

Pas 1. Rentar la verdura per desfer-se de la brutícia

Remull la patata amb aigua tèbia i utilitzeu les mans o un pinzell petit per eliminar la brutícia i altres residus. Tingueu cura dels punts més profunds per desfer-vos de la terra atrapada.

Si esteu pelant la patata, podeu saltar-vos aquest pas si voleu. No obstant això, és bo que la pell es mantingui neta de qualsevol manera per no fregar sense voler brutícia a la patata

Image
Image

Pas 2. pelar o tallar la patata Astèrix, que té la pell més gruixuda.

El blanqueig funciona millor si es pela la patata, però no és una mesura necessària. Si preferiu deixar la pell, és millor congelar la verdura tallada.

Segons la recepta prevista, podeu congelar les patates senceres, tallades per la meitat, a daus o a rodanxes fines

Consell:

si fregiu les patates, talleu-les a rodanxes de la mida desitjada amb un ganivet afilat o un tallador de patates amb escuradents.

Congelar les patates Pas 3
Congelar les patates Pas 3

Pas 3. Deixeu altres tipus de patates senceres o picades, com preferiu

Les patates són més fàcils de congelar que l’Asterix, ja que es poden blanquejar senceres, fins i tot amb la pell. Tot i això, si ho preferiu, talleu-lo a trossos, rodanxes o daus amb un ganivet afilat per facilitar la feina més endavant.

Si ho preferiu, també és possible pelar-lo

Congelar les patates Pas 4
Congelar les patates Pas 4

Pas 4. Col·loqueu una olla d’aigua a foc fort

Enceneu el foc al màxim i porteu a ebullició una olla plena d’aigua. Quan l'aigua comença a bullir a la superfície, bull.

Deixeu que l'aigua bulli una estona per assegurar-vos que la temperatura sigui correcta

Consell:

utilitzeu 4 litres per cada 500 g de patates. Si és una quantitat molt gran, blanquegeu-la per passos amb quantitats més petites.

Image
Image

Pas 5. Col·loqueu les patates en un cistell per fregir

Feu una sola capa a la part inferior de la cistella perquè les patates puguin coure en el moment adequat. Si escaldeu massa alhora, és possible que no es cuinin correctament.

Està bé dividir una gran quantitat en quantitats més petites. És millor fer-ho que arriscar-se a espatllar una colla de patates en no blanquejar-les adequadament

Variació:

si no teniu una cistella per fregir, està bé posar les patates directament a l’aigua. Prepareu-vos per treure les verdures de l’aigua ràpidament en el moment adequat amb una cullera o unes pinces ranurades.

Image
Image

Pas 6. Posar les patates en remull amb aigua bullent i tapar la cassola

Col·loqueu el cistell a l’aigua lentament, amb cura de no cremar-lo, i tapeu la cassola. És possible que l’aigua deixi de bullir un moment després d’afegir les patates, però aviat torna.

  • Ha de tornar a bullir en un minut. Si no torna, és possible que hagueu afegit massa patates.
  • Si no feu servir una cistella, col·loqueu amb cura les patates a l'aigua, una per una, amb una cullera o unes pinces ranurades. D’aquesta manera no fan esquitxar l’aigua i no et cremes la pell.
Congelar les patates Pas 7
Congelar les patates Pas 7

Pas 7. Blanquejar les patates petites durant tres a cinc minuts i les patates grans durant vuit a deu minuts

Les verdures de menys de 4 cm es consideren petites i les de més de 4 cm es consideren grans, però si es tallen, utilitzeu el menor temps possible. Establiu una alarma per vigilar la cuina.

Ho savies?

El blanqueig té diverses funcions: conserva els enzims mantenint el millor sabor, textura i color. A més, les patates són molt netes i es conserven els nutrients.

Image
Image

Pas 8. Traieu les patates del foc i submergiu-les en aigua gelada per aturar el procés de cocció, conservant el seu estat

Traieu el cistell de fregir de l’aigua bullent i col·loqueu-lo directament en un recipient amb gel i aigua. Les verdures s’han de refredar durant el mateix temps de cocció.

  • Si no feu servir una cistella, traieu les patates de l’aigua amb una cullera o unes pinces ranurades i traslladeu-les a l’altre recipient.
  • Les patates petites o a rodanxes s’han de refredar en tres o cinc minuts i les més grans en vuit o deu minuts.

Consell:

per obtenir els millors resultats, l'aigua ha d'estar a 15 ° C o menys per refredar ràpidament la verdura.

Congelar les patates Pas 9
Congelar les patates Pas 9

Pas 9. Col·loqueu les patates en un recipient hermètic i congeleu-les

Pot ser una bossa de plàstic amb tancament amb cremallera o un altre tipus de contenidor. Deixeu uns 1,5 cm d’espai lliure per a l’expansió de les patates i etiqueteu la bossa per conèixer el contingut i la data de congelació. Finalment, poseu-lo al congelador.

  • Una bona idea és separar les patates en porcions per tenir-ne prou per menjar a cada bossa.
  • Podeu deixar-los al congelador fins a un any més o menys. No oblideu posar la data a l’etiqueta perquè no perdeu el compte.

Variació:

quan congeleu les patates tallades a bastonets per fregir-les, unteu-les amb oli abans de guardar-les en un recipient hermètic. Col·loqueu els escuradents en un bol, afegiu-hi aproximadament 1 cullerada (15 ml) d’oli vegetal per cada 1 kg de patata i barregeu-ho bé per cobrir totes les patates. Això fa que sigui més fàcil fregir-los.

Mètode 2 de 3: Conservació de les patates al forn

Image
Image

Pas 1. Refredeu les patates fregides a la nevera i poseu-les en un recipient hermètic

Prepareu les patates fregides com de costum, però abans de congelar-les, deixeu-les refredar una mica a la nevera durant aproximadament mitja hora. Finalment, trieu un contenidor o una bossa amb tancament de cremallera i poseu-los al congelador.

  • Amb aquest truc, es conserven més i també són més segurs de menjar, ja que es refreden uniformement.
  • Gaudeix-ne d'aquí a quatre setmanes per no exagerar-ho.
Congelar les patates Pas 11
Congelar les patates Pas 11

Pas 2. Congelar el puré de patates en porcions d’1, 5 cm d’alçada en una safata de forn

Dóna forma a les restes del puré amb les mans, fent boletes planes. Col·loqueu-los sobre una plata per coure i tapeu-los amb un paper plàstic. Deixeu que el puré es congeli durant 24 hores a la safata de forn i, a continuació, transfereu les porcions al mateix recipient hermètic.

El millor és consumir el puré aviat, ja que tendeix a no acceptar molt bé la congelació

Image
Image

Pas 3. Emboliqueu les patates al forn amb paper de plàstic i congeleu-les fins a quatre setmanes

Obriu la patata al forn i peleu-la per dins per fer un puré abans de tornar-la a posar. Finalment, emboliqueu bé un tros de pel·lícula de plàstic al voltant de cada patata i poseu-les al congelador.

  • Consumeu les patates en un termini de quatre setmanes perquè no perdin el gust.
  • En fer un puré des de l’interior de la patata, la textura millora quan es torna a escalfar.
Congelar les patates Pas 13
Congelar les patates Pas 13

Pas 4. Deixeu la patata gratinada a la safata del forn quan estigui congelada

Col·loqueu el motlle a la nevera perquè es refredi uniformement durant una o dues hores. Cobriu els aliments amb paper sulfuritzat i després amb una tapa o paper d'alumini. Quan vulgueu escalfar el plat, deixeu-lo descongelar o poseu-lo directament al forn.

  • Aquest tipus de receptes es poden escalfar al forn a 200 ºC durant 25 a 30 minuts. Si teniu un termòmetre de cocció, utilitzeu-lo per veure si la temperatura interna ha assolit almenys els 75 ° C.
  • Si esteu preparant la patata gratinada amb la intenció de congelar-la, apagueu el forn quan estigui ben daurat i gairebé tendre.

Mètode 3 de 3: Descongelació i cocció de les patates

Congelar les patates Pas 14
Congelar les patates Pas 14

Pas 1. Si teniu temps, descongeleu les patates crues o cuites durant un o dos dies a la nevera

Traieu-los del congelador i col·loqueu el contenidor hermètic o la bossa amb tancament de cremallera a un prestatge de nevera durant un o dos dies. Això us dóna temps per descongelar les verdures.

Si només voleu descongelar una porció petita, separeu-la del recipient i poseu-la en una altra a la nevera

Consell:

el millor és descongelar la patata abans de tallar-la, ja que és difícil picar una pedra.

Image
Image

Pas 2. Si teniu pressa, cuineu les patates sense descongelar-les

D’acord, el temps de cocció pot augmentar una mica, però al final tot funciona. Només cal treure les patates del congelador i col·locar-les a la paella o al forn per coure-les segons la recepta.

  • Es descongelen ràpidament al foc.
  • Aquest consell és per a patates crues o precuinades.
Congelar les patates Pas 16
Congelar les patates Pas 16

Pas 3. Escalfeu el puré de patates congelades a foc mitjà

Poseu-lo en una paella a foc mig i remeneu de tant en tant. A continuació, afegiu els altres ingredients com vulgueu.

  • També és possible escalfar les patates en un forn cobert al forn a 180 ºC durant uns 30 minuts.
  • Per utilitzar el microones, escalfeu el puré a potència mitjana durant uns cinc minuts. A continuació, comproveu-ho a intervals de 30 segons fins que faci calor.
Congelar les patates Pas 17
Congelar les patates Pas 17

Pas 4. Coure les patates fregides congelades a 230 ° C durant uns 20 a 25 minuts

Esteneu les patates sobre una plata de forn untada i poseu-les al forn preescalfat durant 20 a 25 minuts. Gireu-los a la meitat del forn.

  • Menja les patates mentre encara són calentes.
  • Si la patata està precuinada, només cal escalfar-la entre cinc i 15 minuts. Vigileu que no es cremi.

Variació:

fregiu les patates en oli vegetal escalfat a 180 ° C durant tres o quatre minuts o fins que quedi cruixent.

Image
Image

Pas 5. Coure les patates a 220 ° C durant 35 minuts

Utilitzeu un ganivet afilat per tallar-los a trossos més petits, poseu-los en un bol i salpebreu-los al gust amb oli, sal, pebre, etc. Esteneu les patates sobre una plata de forn folrada amb paper sulfuritzat o untades amb esprai de cocció i enforneu-les durant 35 minuts.

  • Algunes de les millors opcions de condiment són l'all, la farigola, el romaní i el pebrot.
  • Si no teniu paper de forn ni esprai de cuina, utilitzeu oli d’oliva o un altre oli vegetal per untar la paella i evitar que les patates s’enganxin.
Image
Image

Pas 6. Fer puré bullint trossos de patata i triturant

Utilitzeu un ganivet afilat per picar les patates, poseu-les en una olla gran i tapeu-les amb aigua. Tapeu la cassola i porteu l’aigua a bullir a foc mig. Coeu entre 15 i 18 minuts, apagueu el foc i escorreu les patates. A continuació, afegiu-hi una mica de mantega, 120 ml de llet i una mica de sal i pebre i feu el puré amb un triturador de patates o triturador, barrejant bé els ingredients fins que quedin homogènies. Servir quan estigui a punt.

  • Les patates es couen prou com a puré de patata si són tendres quan es punxen amb una forquilla.
  • També és possible utilitzar una batedora elèctrica.
  • Afegiu un toc de sabor especial amb espècies, crema de llet, formatge, cibulet, etc.
Image
Image

Pas 7. Feu una amanida amb patates bullides i diversos ingredients

Talleu les patates, poseu-les en una olla i cobriu-ho tot amb aigua. Bullim a foc fort durant 15 minuts i escorrem les patates en un colador, deixant-les refredar durant deu minuts. En un bol separat, barregeu 120 ml de maionesa, 2 cullerades (30 ml) de vinagre, 2 culleradetes (10 ml) de mostassa de Dijon, 2 ceballots picats, 2 cullerades (5 g) de julivert, 1 tall d’api tallat a daus i una mica de sal i pebre. Afegir patates i servir.

  • És possible tallar les patates abans o després de bullir-les. Si estan congelats, talleu-los més tard.
  • Si ho preferiu, afegiu ous durs a rodanxes a l’amanida.

Recomanat: