Les maduixes són abundants durant els mesos d’estiu i sempre són delicioses. De vegades, podeu acabar amb massa maduixes, que van malament sense que pugueu gaudir-ne tot. En lloc de llençar-los, per què no convertir-los en un xarop saborós abans de passar malament? El xarop de maduixa és ideal per esmorzar i postres com gofres i pastissos de formatge. Fins i tot el podeu barrejar amb batuts i refrescos clars. També és una bona manera d’ajudar la fruita a durar una setmana o dues.
Ingredients
Xarop bàsic de maduixa
- 450 g de maduixes picades;
- 1 tassa d’aigua;
- 1 tassa de sucre;
- 2 cullerades de suc de llimona (opcional);
- ½ culleradeta d’extracte de vainilla (opcional).
Rendeix d'una a una tassa i mitja.
Xarop de maduixa sense cuinar
- 680 g de maduixes fresques;
- 1 cullerada de sucre;
- 1 cullerada de mel;
- 1½ cullerada de suc de llimona;
- 1 ratlladura de llimona mitjana.
Fa dues tasses i mitja.
passos
Mètode 1 de 2: elaboració de xarop bàsic de maduixa
Pas 1. Escalfeu el sucre amb aigua en una cassola mitjana
Ompliu una olla mitjana amb una tassa d’aigua i una tassa de sucre. Col·loqueu la cassola sobre els fogons i escalfeu-la a foc mig. Tingueu paciència i no augmenteu la temperatura. Si escalfeu el sucre massa ràpidament, es pot caramelitzar.
L’aigua i el sucre creen un xarop senzill que pot agafar el sabor de les maduixes o d’altres ingredients
Pas 2. Prepareu les maduixes mentre s’escalfa la barreja
Renteu la fruita, traieu-ne les tiges i talleu-les a rodanxes fines.
Pas 3. Afegiu-los a la cassola quan s'hagi dissolt el sucre
No us preocupeu si la barreja té un aspecte espès. Les fruites alliberaran més líquid quan comencin a cuinar.
Pas 4. Afegiu suc de llimona i extracte de vainilla per obtenir un sabor addicional
Afegiu fins a dues cullerades de suc de llimona si voleu agrejar la maduixa. Afegiu fins a mitja culleradeta d’extracte de vainilla si preferiu una mica més dolça.
Pas 5. Feu-ho bullir i deixeu-ho coure durant deu minuts, remenant de tant en tant amb un batedor
Això ajudarà a coure la barreja de manera més uniforme i evitarà que el sucre es caramelitzi.
Pas 6. Colar l'almívar en un bol
Col·loqueu un colador sobre un bol i passeu l’almívar pel colador. Rebutgeu les maduixes cuites o guardeu-les per després.
Pas 7. Torneu a la paella sense maduixes
Ja heu extret tot el sabor de les fruites. Ara, cal acabar de coure l'almívar perquè quedi ben espès.
Pas 8. Torneu al punt d'ebullició i deixeu-ho coure a foc lent entre cinc i deu minuts, remenant de tant en tant
Quan comenci a bullir, baixeu la temperatura. Cuini a foc lent durant cinc o deu minuts més. Durant aquest temps, notareu que el contingut començarà a espessir-se. No oblideu remenar de tant en tant amb un batedor per coure uniformement.
Pas 9. Traieu l'almívar de l'estufa i poseu-lo en un pot o ampolla de vidre
Si utilitzeu una ampolla, transfereu-la per un embut per evitar vessar res. En acabar, torneu a posar la tapa al recipient.
Pas 10. Deixeu que arribi a temperatura ambient abans de refrigerar
No la poseu a la nevera quan encara estigui calenta, ja que pot escalfar-se i espatllar els aliments que hi ha al voltant.
Pas 11. Mantingueu l'almívar a la nevera i utilitzeu-lo en un termini de dues setmanes
El producte és una excel·lent cobertura per menjar i postres per esmorzar, com ara panellets americans i gelats.
Mètode 2 de 2: elaboració de xarop de maduixa sense cuinar
Pas 1. Prepareu les maduixes
Renteu la fruita i traieu-ne les tiges. Talleu-los a trossets perquè es puguin barrejar més fàcilment.
Pas 2. Rasqueu i espremeu les llimones
Rasqueu-lo primer, ja que així serà més fàcil.
Pas 3. En una batedora, col·loqueu maduixes, sucre, mel, suc i ratlladura de llimona
En absència de la batedora, utilitzeu un robot de cuina amb fulles metàl·liques.
Pas 4. Barregeu entre 20 i 30 segons o fins que quedi molt suau
De tant en tant, obriu la batedora i rasqueu l'almívar pels costats amb una espàtula per facilitar la barreja.
Pas 5. Tasteu l'almívar i ajusteu-lo si cal
Si el voleu més dolç, afegiu-hi més sucre o mel. Utilitzeu més suc de llimona si voleu un gust més àcid. Torneu a barrejar l'almívar per incorporar els ajustos.
Pas 6. Col·loqueu el producte en una ampolla o pot de vidre amb una tapa ben tancada
Si feu servir una ampolla, feu la transferència mitjançant un embut. Tanqueu bé després d'omplir el recipient.
Pas 7. Deixeu que l'almívar arribi a temperatura ambient abans de refrigerar-lo
No col·loqueu el producte calent directament a la nevera, ja que hi ha risc d’augmentar la temperatura i espatllar els aliments que els envolten.
Pas 8. Mantingueu-lo refrigerat i utilitzeu-lo en un termini de cinc dies
El xarop és un excel·lent complement per menjar populars per a esmorzars i postres, com gofres i pastissos de formatge.
Consells
- Per donar un toc cítric al xarop tradicional, afegiu-hi dues gotes de suc de llimona o de llima just després de dissoldre el sucre.
- No llenceu les maduixes del xarop base. Deseu-los i feu-los servir sobre gelats, creps, neules i iogurt.
- Col·loqueu xarop de maduixa sobre menjars per esmorzar, com ara creps, farina de civada, creps, pa torrat, neules i iogurt.
- Utilitzeu el producte en postres com: pastís de formatge, creps i gelats.
- Barregeu-ho amb aigua carbonatada, llet, iogurt o qualsevol cosa que necessiti un sabor a maduixa.