El puré de patata és un plat clàssic que és bo tant com a acompanyament com per si sol. El problema és que, de vegades, el puré surt massa prim o no té aquesta textura gruixuda i bella. Això passa quan cuinem massa les patates, afegim massa llet o no escorrem l’aigua correctament. La bona notícia és que hi ha algunes maneres de fixar el puré utilitzant la cuina, la farina, els ingredients espessidors o més patates.
passos
Mètode 1 de 3: utilitzar calor
Pas 1. Escalfeu el puré a l'estufa i remeneu només de vegades
Col·loqueu el puré en una olla gran sense tapa i enceneu el foc mig. Remeneu de vegades amb una forquilla fins que s’evapori l’excés d’aigua i la recepta tingui la consistència que desitgeu.
La remenada impedeix que el puré s’enganxi a la part inferior de la paella, però no remeneu-ho tot el temps, ja que passarà el punt i quedarà enganxós
Pas 2. Feu microones el puré durant un o dos minuts
Col·loqueu el puré en un bol apte per a microones, sense tapar. Parar cada minut, treure el bol del microones i veure com se sent. Continueu fent això fins que el puré espesseixi.
Enceneu el microones a molta potència
Pas 3. Coure el puré a 160 ° C durant 10 o 15 minuts
Preescalfeu el forn a 160 ° C i col·loqueu el puré aquós en un got refractari. Un cop el forn s’ha escalfat prèviament, es cou al forn de 10 a 15 minuts per eliminar l’excés d’humitat.
Deixeu el refractari al descobert mentre rostiu el puré
Mètode 2 de 3: Utilització d’ingredients
Pas 1. Trieu l'ingredient que preferiu
Hi ha diversos ingredients que es poden afegir al puré per espessir-lo ràpidament, com ara farina, maicena, llet en pols, preparació en pols per puré de patates, arrel, tapioca o formatge parmesà.
- La maizena no conté gluten i té el doble de poder d’espessir que la farina de blat. Per això, heu d’utilitzar una petita quantitat.
- La preparació en pols per puré de patates també és una bona opció, però conté gluten.
Pas 2. Poseu una cullerada de l’ingredient escollit al puré
Barregeu-ho amb una forquilla fins que quedi ben combinat. És possible que noteu una gran diferència de consistència de seguida, això és normal.
Pas 3. Continueu afegint l’ingredient escollit, una cullerada cada vegada
Remeneu-ho bé després de cada cullerada. Feu-ho fins que obtingueu la consistència que desitgeu.
Mètode 3 de 3: Afegir més patates
Pas 1. Ratlleu una o dues patates crues i poseu-les en una paella mitjana
Feu-ho amb un ratllador de formatge. Haurien de semblar que faràs una patata suïssa. Triga una estona, però és important ratllar-lo molt finament perquè les peces no es facin massa grans quan es barregen amb el puré.
El ratllador de formatge pot tenir diversos costats. Utilitzeu el mitjà (ni el més gran ni el més petit) per ratllar les patates, com si feu una patata suïssa
Pas 2. Afegiu prou aigua per cobrir les patates ratllades i porteu a ebullició
La quantitat d'aigua necessària dependrà de la mida de la paella, però la regla és tapar la patata. A continuació, feu bullir a foc mig.
No tapeu la paella
Pas 3. Escorreu l’aigua tan bon punt es cuini la patata ratllada
Tan bon punt l’aigua comenci a bullir, agafeu una forquilla i espetgeu la patata ratllada per veure si ja és tova. Si és així, escorreu ràpidament l'aigua amb un escorredor de pasta.
Si encara no estan tous i cuits, deixeu-los al foc i torneu a provar-ho al cap d’un minut. Seguiu fent això cada minut fins que arribin al punt. Les patates tendeixen a cuinar ràpidament, per la qual cosa és important vigilar-les
Pas 4. Tritureu la patata bullida ratllada amb una forquilla
Torneu la patata a la paella i utilitzeu una forquilla gran per pastar fins que assoleixi la consistència desitjada. Aneu amb compte de no arrufar-vos massa perquè el vostre pla per espessir el puré no funcionarà.
Pas 5. Barregeu el puré de patates acabat de fer amb el puré
Agafeu una cullera per remenar les dues fins que quedi homogènia. Això hauria d’espessir bé el puré.
Si la consistència no és bona, repetiu el procés i afegiu-hi més patates
Consells
- Barregeu patates amb midó com Astèrix amb patates més lleugeres com Yacon al puré per obtenir una consistència esponjosa.
- No llenceu el puré de patata només perquè no podeu aconseguir la consistència que desitgeu. Es pot col·locar en sopes, guisats i rostits. Fugir del malbaratament alimentari.