3 maneres de cuinar les patates

Taula de continguts:

3 maneres de cuinar les patates
3 maneres de cuinar les patates

Vídeo: 3 maneres de cuinar les patates

Vídeo: 3 maneres de cuinar les patates
Vídeo: Escalfar la Pularda o Capó amb farcit de Nadal 2024, Març
Anonim

Les patates són un dels aliments més versàtils del món. Barats, saborosos i nutritius, es poden preparar de centenars de maneres diferents. Per aprendre a cuinar les patates, comenceu per rostir-les amb sal. Si els preferiu molt suaus per transformar-los en puré, coeu-los en aigua salada fins que estiguin tendres. Una altra forma ràpida de preparar les patates és fregir-les en una paella fins que quedin daurades i cruixents.

Ingredients

Patates rostides

  • 1, 5 kg de patata.
  • ¼ tassa (60 ml) d’oli d’oliva.
  • 1 ½ culleradeta (8 g) de sal grossa.

Fa 8 racions.

patates bullides senzilles

  • 500 g de patates.
  • 1 culleradeta (5 g) de sal.
  • Sal i pebre per condimentar.

Fa 4 racions.

patates saltades

  • 5 o 6 patates mitjanes.
  • De 2 a 3 cullerades (30 g a 40 g) de mantega.
  • Sal i pebre al gust.

Fa entre 6 i 8 racions.

passos

Mètode 1 de 3: elaboració de patates al forn

Cuineu les patates Pas 17
Cuineu les patates Pas 17

Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 ° C i renteu les patates amb aigua freda

Renteu bé 1, 5 kg de patates. Si trobeu un munt de brutícia enganxat a la pell, fregueu la patata amb un raspall de cuina per afluixar la brutícia.

Podeu coure qualsevol tipus de patata. Les més fluïdes, com el vermell, seran lleugeres i esponjoses al centre després que estiguin llestes, mentre que les ceroses, com el vermell i l’anglès, tenen un sabor més fort i accentuat

Cuinar les patates Pas 1 Bullet3
Cuinar les patates Pas 1 Bullet3

Pas 2. Talleu les patates en trossos de 2, 5 cm

Amb molta cura, talleu les patates per la meitat amb un ganivet esmolat. Si esteu cuinant patates petites, aquest primer tall pot ser suficient. Els més grans, però, s’han de picar en trossos petits de 2,5 cm.

  • Si les patates són massa toves, peleu-les abans de tallar-les.
  • Per sorprendre els convidats amb un plat més que elegant, proveu de preparar una patata Hasselback. Per fer-ho, talla talls prims a la superfície de la patata sense picar-la. La patata s’obrirà com un ventall i quedarà cruixent al forn.

Consell:

No talleu patates si voleu preparar patates al forn tradicionals. En lloc d’això, coure'ls sencers entre 50 i 60 minuts.

Pas 3. Poseu les patates en un bol i salpebreu-les amb oli i les espècies que vulgueu

Transferiu les patates picades a un bol gran i aboqueu-hi ¼ tassa (60 ml) d’oli d’oliva. Afegiu una culleradeta i mitja (8 g) de sal grossa i una culleradeta (2 g) de pebre negre mòlt. Afegiu-hi més espècies si voleu deixar les patates amb un gust diferent. Proveu algunes de les opcions següents:

  • 2 cullerades (15 g) d'all picat.
  • 1 cullerada (2 g) de curri en pols.
  • 1 cullerada (5 g) d'all en pols.
  • 1 cullerada (5 g) de pebre vermell fumat.
Cuinar les patates Pas 33
Cuinar les patates Pas 33

Pas 4. Esteneu les patates sobre una safata de forn i poseu-les al forn preescalfat

Passeu les patates condimentades a una safata o al forn. Distribuïu-los en una sola capa perquè s’enfornin uniformement i quedin cruixents als costats.

Per facilitar els plats, folreu la safata de forn amb una capa de paper de forn abans d’afegir les patates

Pas 5. Coure les patates durant 30 minuts i donar-les la volta

Deixeu les patates tranquil·lament al forn perquè formin una pellofa per un costat. Al cap de 30 minuts, protegiu-vos la mà amb un guant de cuina i gireu les patates amb l’ajuda d’una espàtula.

Les patates s’escamparan a mesura que alliberin humitat al forn calent

Cuinar les patates Pas 19
Cuinar les patates Pas 19

Pas 6. Coure les patates durant 15 o 30 minuts més

Poseu les patates al forn fins que quedin toves i daurades. Per provar el punt, enganxeu una forquilla, un ganivet o un escuradents al centre d’un tros de patata. L'utensil ha d'entrar i sortir sense dificultats.

Pas 7. Traieu les patates del forn i amaniu-les amb julivert fresc

Apagueu el forn i traieu amb molta cura la safata de dins. Escampeu dues cullerades (7 g) de julivert fresc picat sobre les patates i serviu-les calentes.

  • Substituïu el julivert per l’herba fresca que trieu. Intenteu condimentar les patates amb romaní, sàlvia o orenga, per exemple.
  • Les restes es poden guardar a la nevera, en un recipient amb tapa, fins a cinc dies.

Consell:

Si preferiu una cobertura més cremosa, tireu molt de parmesà o cheddar ratllat per sobre de les patates. El foc fon el formatge.

Mètode 2 de 3: Cuinar les patates simplement

Cuinar les patates Pas 1 Bullet4
Cuinar les patates Pas 1 Bullet4

Pas 1. Renteu 500 g de patates i peleu-les si ho preferiu

Renteu les patates amb aigua corrent freda i fregueu-les amb un raspall de cuina per eliminar la brutícia enganxada. A continuació, peleu les patates amb un pelador per fer-les més toves o en puré.

Utilitzeu el tipus de patata que preferiu. Els més fluixos, com el vermell, seran més suaus, mentre que els més cerosos, com el vermell i l’anglès, tindran un sabor més fort

Cuineu les patates Pas 1 Bullet2
Cuineu les patates Pas 1 Bullet2

Pas 2. Talleu les patates en trossos de 2, 5 cm o deixeu-les senceres si aneu a puré

Tria entre coure les patates senceres o tallar-les a trossos. La segona opció és ideal per a amanides o per cuinar patates molt grans.

  • Les patates senceres trigaran més a coure que les trossejades.
  • Per estalviar temps, no peleu les patates si les poseu en una trituradora o trituradora.

Pas 3. Poseu les patates en una paella i cobriu-les amb aigua freda

Passeu les patates senceres o trossejades a una olla gran. Ompliu la cassola amb prou aigua freda per cobrir les patates, estenent-les com a mínim 2,5 cm. A continuació, feu foc.

És fonamental que utilitzeu aigua freda perquè les patates es cuinin uniformement. Si les poseu en aigua calenta, l’exterior es courà molt més ràpidament i les patates tindran una consistència pegajosa

Consell:

Si voleu preparar una sopa, poseu les patates picades directament a la sopa o al brou. Bullir el líquid fins que les patates estiguin tendres.

Pas 4. Afegiu una culleradeta (5 g) de sal i poseu el foc al màxim

Remeneu fins que la sal es dissolgui a l’aigua. A continuació, amb la cassola descoberta i el foc alt, porteu l’aigua a ebullició.

Per fer les patates encara més gustoses, afegiu-hi mitja cabeça d’all i una fulla de llorer a l’aigua o coeu-les en brou de pollastre

Cuinar les patates Pas 4 Bullet2
Cuinar les patates Pas 4 Bullet2

Pas 5. Coeu les patates descobertes durant 15 a 25 minuts

Després que l’aigua bulli, gireu el foc a mig perquè bulli suaument. Coeu les patates fins que estiguin completament tendres. Per provar el punt, cliqueu una broqueta o una forquilla al mig d’una patata i vegeu si podeu treure fàcilment l’utensil.

  • El temps total de preparació dependrà de la mida de les patates o dels trossos. Els cubs d’uns 2,5 cm trigaran uns 15 minuts a coure, mentre que les patates senceres poden trigar uns 25 minuts.
  • No cal remenar les patates mentre es couen.
Cuinar les patates Pas 5 Bullet2
Cuinar les patates Pas 5 Bullet2

Pas 6. Escorreu les patates a l’aigüera

Introduïu un escorredor dins de la pica i poseu-hi la paella amb guants de cuina. Gireu lentament les patates dins del colador, deixant que l’aigua surti pels forats. Després, traslladeu-los a un bol.

Si cuineu unes quantes patates, traieu-les de la paella amb una cullera ranurada

Cuinar les patates Pas 29
Cuinar les patates Pas 29

Pas 7. Serviu les patates bullides o el puré

Per servir les patates directament, salpebreu-les amb una mica de mantega i sal. Per obtenir un costat més cremós, tritureu-los amb un triturador i afegiu-hi llet o nata per fer un puré de patates casolà.

  • També podeu refrigerar patates i fer una amanida.
  • A la nevera, les patates bullides es poden guardar durant cinc dies en un recipient amb tapa.

Consell:

Per fer un puré espès, afegiu-hi trossets de cansalada cruixents a la nata, juntament amb formatge cheddar i cibulet picat.

Mètode 3 de 3: Preparació de patates saltades

Cuinar les patates Pas 31
Cuinar les patates Pas 31

Pas 1. Rentar i assecar les patates

Amb un pinzell petit, renteu cinc o sis patates de mida mitjana en aigua corrent freda fins que quedeu bé la brutícia. A continuació, sequeu-les amb una tovallola de cuina o paper absorbent. Netejar l'excés d'humitat perquè les patates es fregeixin en lloc de fer-les al vapor.

Utilitzeu el tipus de patata que preferiu per a aquesta recepta. Si escolliu les patates vermelles, és possible que només en necessiteu dues o tres, ja que sovint són més grans que les patates angleses i vermelles

Pas 2. Deixeu les pells intactes per fer patates rústiques

Per donar un aspecte més rústic a les patates, salteu-ne la pelada. Tot i això, si preferiu patates més lleugeres i cruixents, no oblideu pelar-les.

Tot i que podeu fer qualsevol patata amb la pell encara posada, les patates angleses i vermelles tenen pells més primes i són més fregides que les varietats farinoses

Pas 3. Talleu, talleu o ratlleu les patates

Per fer patates d’estany marró, ratlleu-les pel costat més gruixut del ratllat. Tot i així, també podeu tallar les patates a trossos de 0,5 cm amb una mandolina o un ganivet, o trossejar-les a daus d’uns 1 cm d’amplada.

Tingueu molta precaució quan feu servir una mandolina. És molt fàcil tallar-se a la fulla afilada del dispositiu

Consell:

Per preparar patates fregides clàssiques, talleu les patates a tires llargues i fines i submergiu-les fins que quedin cruixents.

Pas 4. Foneu la mantega a foc mitjà en una paella profunda

Poseu entre dues i tres cullerades de mantega (30 a 40 g) de mantega en una paella i poseu el foc a foc mitjà. Foneu la mantega completament i gireu la paella per untar tot el fons.

També podeu fregir bolets o pebrots picats amb patates per fer un dinar rústic

Consell:

Per a les cebes fregides junt amb les patates, col·loqueu la mitja ceba picada a la paella amb mantega fosa. Fregiu-los entre cinc i deu minuts abans d’afegir patates.

Cuineu les patates Pas 35
Cuineu les patates Pas 35

Pas 5. Col·loqueu les patates a la paella i rectifiqueu-les de sal i pebre

Esteneu uniformement les patates pel fons de la cassola. A continuació, amaniu-los amb sal i pebre al gust.

  • Per duplicar la recepta, coeu les patates en porcions més petites.
  • Salpebreu les patates amb sal d'all o ceba en pols al gust.

Pas 6. Tapeu la paella i fregiu les patates entre 15 i 20 minuts

Tapeu la cassola i coeu les patates fins que estiguin tendres. Amb les mans cobertes de guants, traieu la tapa de la paella i remeneu les patates cada tres a cinc minuts perquè es cuinin uniformement.

Remeneu les patates amb una espàtula o cullera recta

Pas 7. Fregiu les patates descobertes durant cinc o deu minuts

Després que les patates siguin toves, traieu la tapa de la paella. Fregiu les patates fins que quedin cruixents per fora, al vostre punt preferit. Després apagueu el foc i salpebreu les patates amb més sal i pebre.

  • Recordeu de remenar les patates de tant en tant perquè no es cremin per un costat.
  • Guardeu les restes a la nevera, en un recipient amb tapa, fins a cinc dies.

Consells

  • Per accelerar la cocció, talleu les patates a trossos més petits. Els trossos es couran, es cuinaran o es fregiran molt més ràpidament que els trossos o les patates senceres.
  • Eviteu tallar les patates massa temps abans de coure-les. Al cap d’unes hores, tendeixen a daurar-se.

Recomanat: