3 maneres d’evitar que el plàtan maduri massa ràpid

Taula de continguts:

3 maneres d’evitar que el plàtan maduri massa ràpid
3 maneres d’evitar que el plàtan maduri massa ràpid

Vídeo: 3 maneres d’evitar que el plàtan maduri massa ràpid

Vídeo: 3 maneres d’evitar que el plàtan maduri massa ràpid
Vídeo: Собачий рынок Одесса. КОТЫ/ СОБАКИ. Пошли на БАРАХОЛКУ а купили ПОПУГАЯ. 2024, Març
Anonim

Els plàtans es tornen marrons per diverses raons. Quan peleu o talleu la fruita, l’oxigen afecta els seus enzims i la carn es torna marró. Quan es torna marró per fora, el pigment groc del plàtan es descompon i no es substitueix, produint un color marró. És important conèixer la ciència que hi ha darrere de la maduració per mantenir els plàtans frescos, saborosos i comestibles. Aquí teniu algunes maneres d’evitar que madurin ràpidament.

passos

Mètode 1 de 3: Conservació de plàtans sense pelar

Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 1
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 1

Pas 1. Comprar plàtans verds als extrems i grocs al mig

Això significa que són una mica verds.

  • Trieu fruites que no tinguin taques marrons ni contusions. Els cops i les perforacions deixen el plàtan exposat a l’aire, cosa que accelera el procés de maduració.
  • No trieu els que ja siguin grocs. Maduren ràpidament i la seva vida útil és molt curta. Per tant, compreu els que siguin una mica més ecològics perquè tingueu més temps per emmagatzemar-los correctament abans que es produeixi el procés de maduració.
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 2
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 2

Pas 2. Emmagatzemeu els plàtans a temperatura ambient fins que estiguin madurs

Eviteu la calor, ja que accelerarà el procés de maduració.

No guardeu a la nevera abans que estiguin madurs. Això pot tenir un efecte invers i fer que la pell es rendeixi més ràpidament. Això es deu al fet que el fred fa que les parets cel·lulars es trenquin prematurament i permetin la producció de melanina, deixant la fruita completament negra. Irònicament, l’interior encara no està madur perquè la baixa temperatura inhibeix el procés de maduració del propi fruit

Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 3
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 3

Pas 3. Pengeu els plàtans en un penjador de fruites

Això evita que es facin mal a si mateixos i que estiguin exposats a l’aire. També podeu segellar la tija del grup amb un embolcall de plàstic. Això limita la quantitat d’oxigen que rep i pot mantenir els plàtans frescos una setmana més.

Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 4
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 4

Pas 4. Mantingueu els plàtans separats d'altres fruites i verdures

Alliberen una hormona especial que accelera la maduració.

  • Mantenir junts altres elements pot accelerar el procés de maduració, que, curiosament, és contagiós. Les plantes produeixen naturalment una hormona anomenada "etilè", que fa que maduren. Les fruites o verdures que ja són marrons emeten més etilè del normal, cosa que provoca que els articles frescos propers madurin més ràpidament.
  • No guardeu la fruita en bosses segellades. En fer-ho, es tornaran més rossos ja que l’hormona etilè quedarà atrapada al seu interior.
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 5
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 5

Pas 5. Guardeu els plàtans a la nevera quan estiguin madurs

Ara que ha començat el procés de maduració, el podeu endarrerir amb seguretat en un entorn fred.

  • Per deixar de madurar és necessari frenar la reacció química creada per l’etilè. La temperatura freda redueix la circulació de l’etilè i impedeix la maduració de l’interior del fruit.
  • No us espanteu si la closca es torna completament negra, cosa que probablement farà. Això es deu al pigment de la pell i no té res a veure amb la frescor real de la fruita, que probablement encara tindrà un bon gust i una mica ferma.

Mètode 2 de 3: Conservació de plàtans pelats

Pas 1. Col·loqueu els plàtans pelats en un recipient hermètic de plàstic i guardeu-los al congelador

Podeu descongelar-lo quan el feu servir.

  • Tot i que els plàtans pelats no tenen cap protecció contra l’exposició a l’aire, el segell hermètic funciona com un buit i limitarà la quantitat d’aire al contenidor i la temperatura de congelació disminuirà l’emissió d’etilè més ràpidament que la simple refrigeració.

    Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 6 Bullet1
    Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 6 Bullet1
  • A diferència dels plàtans refrigerats, els congelats no es poden consumir immediatament. Haureu de deixar la fruita a temperatura ambient durant aproximadament una hora per descongelar-la.

    Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 6 Bullet2
    Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 6 Bullet2
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 7
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 7

Pas 2. Traieu el suc de llimona o llima al plàtan

L’acidesa actua com a conservant i manté la fruita groga durant més temps.

  • No cal exagerar el suc de llimona. Més llimona no significa una millor conservació i també farà que la fruita sigui molt àcida.
  • Si voleu alternatives més dolces, substituïu el suc de llimona pel suc de pinya, taronja o poma. Tots són prou àcids com per evitar que el plàtan es torni marró, sense necessitat de dilució. El suc de poma és prou lleuger perquè tot just es noti; utilitzeu altres sucs si voleu barrejar el plàtan amb altres fruites més endavant.
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 8
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 8

Pas 3. Remull els plàtans pelats en una solució d’aigua i vinagre

També fa servir l’acidesa per conservar-los, fent servir vinagre en lloc del suc de fruita.

  • L’ús de vinagre és una bona alternativa si altres sucs de fruita afecten molt el sabor del plàtan. Només cal afegir 1/4 tassa de vinagre a cada tassa d’aigua. Deixeu el plàtan, tallat a rodanxes o sencer, a remullar-lo a l’aigua durant uns 3 minuts.
  • Eviteu deixar-los en la solució durant més de 3 minuts. Es poden tornar massa suaus i agafar el gust del vinagre, que probablement sigui menys agradable que els sucs de fruita.
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 9
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 9

Pas 4. Remull-los en una solució d’aigua de vitamina C triturada

Si no teniu accés a altres fruites o vinagres, la vitamina C pot tenir un efecte similar quan es dissol en aigua.

    • Tritureu una sola pastilla de vitamina C amb una cullera i escampeu-la en un got d’aigua. Barregeu la solució amb una cullera i submergiu-hi els plàtans durant uns segons.

      Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 9 Bullet1
      Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 9 Bullet1
  • Les pastilles efervescents de vitamina C funcionen molt bé per a això. Poseu una pastilla en un got d’aigua i, quan el procés efervescent s’aturi, ni tan sols haureu de barrejar-vos i podreu submergir immediatament els plàtans a l’aigua durant uns segons.

    Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 9 Bullet2
    Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 9 Bullet2

Mètode 3 de 3: receptes amb plàtans molt madurs

Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 10
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 10

Pas 1. Pa de plàtan.

El fet que no pugueu salvar tots els plàtans de la seva maduració no vol dir que no pugueu utilitzar-los en llaminadures.

  • El pa de plàtan en realitat es fa més dolç i saborós quan es tracta de fruita molt madura. Si els plàtans ja són una "causa perduda", el pa de plàtan és un destí segur.
  • De fet, els plàtans es poden consumir durant més temps del que es pensa. Mentre no tinguin floridura, mosques de la fruita ni restes dels ous, és probable que es puguin menjar encara que siguin tous o negres.
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 11
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 11

Pas 2. Feu un batut de plàtans, pomes i galetes de canyella

Tireu els plàtans massa madurs a la batedora amb alguns altres ingredients per fer aquesta beguda saborosa.

  • Tot el que necessiteu és 1 plàtan molt madur, 1/2 poma pelada i sense llavors, 4 galetes de canyella (poden ser Biscoff o altres galetes que vulgueu, com la maicena o el xampany), una mica de canyella, 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla, una tassa de llet i un grapat de glaçons.
  • Col·loqueu primer el plàtan, la poma i les galetes en una batedora i barregeu fins que quedi homogeni. Afegiu els altres ingredients i continueu barrejant. Podeu anar afegint llet fins aconseguir la consistència desitjada.
  • Si voleu més textura, afegiu civada sencera o batre la civada junt amb el batut. Això fa que la beguda sigui més cruixent i equilibri el sabor intens.
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 12
Eviteu que els plàtans madurin massa ràpid Pas 12

Pas 3. Congelar el plàtan muntat per fer paletes

Aquest és un postre molt fàcil de preparar.

  • Necessitareu 2 plàtans grans, molt madurs i a rodanxes fines; 2 cullerades de sucre morè; 1 cullerada de mantega; 1/2 culleradeta de canyella; 1/2 tassa de iogurt grec natural; 1/2 tassa de llet; 1 culleradeta de vainilla i 1 culleradeta d’extracte de rom.
  • Primer poseu els plàtans, el sucre morè, la mantega i la canyella en un bol petit i escalfeu-los al microones a intervals de 30 segons fins que els plàtans estiguin tous. Remeneu-ho bé i deixeu refredar els plàtans abans de barrejar-los amb una batedora amb iogurt grec, llet, vainilla i extracte de rom. Aboqueu la barreja en motlles de gelades i poseu-la al congelador durant unes hores fins que quedin completament congelades. Desemmotlleu quan serveixin.

Recomanat: