Bullir aigua és una tasca tan habitual que pot ajudar en qualsevol situació. Esteu fent el sopar? Afegiu un ou escalfat al plat o esbrineu si realment la sal millora el sabor dels aliments. Vas a pujar a una muntanya? Esbrineu per què els vostres aliments triguen tant a cuinar-se i com convertir l’aigua d’aquest corrent en aigua potable. Seguiu llegint per descobrir aquests i altres consells.
passos
Mètode 1 de 4: bullir aigua per cuinar
Pas 1. Trieu una olla amb tapa
La tapa retindrà la calor a l’interior de la paella, fent que l’aigua bulli més ràpidament. Una olla gran trigarà més a bullir, però la forma no fa molta diferència.
Pas 2. Afegiu aigua freda
L’aigua calenta de l’aixeta pot contenir plom, absorbit per la fontaneria, que no es recomana per cuinar o beure. Comenceu amb aigua freda. No ompliu tota l’olla, ja que l’aigua pot esquitxar-se quan bull. a més, també necessitareu espai per menjar.
No us creieu el mite que l’aigua freda bull més ràpid que l’aigua calenta. És l’opció més segura, però trigarà una mica més
Pas 3. Afegiu sal al gust (opcional)
La sal no afecta tant la temperatura d’ebullició, fins i tot si s’hi posa tant que sembla aigua de mar. Afegiu-lo només per donar gust al menjar, sobretot pasta, que absorbirà la sal.
- És possible que vegeu que es formen bombolles quan llenceu sal; és divertit de veure, però no afecta en absolut la temperatura.
- Afegiu sal a l’aigua de l’ou bullit. Per tant, si la closca s’esquerda, la sal solidificarà l’ou i segellarà l’obertura.
Pas 4. Poseu la cassola a foc fort
Col·loqueu l’olla sobre els fogons i enceneu-la a foc fort. Tap per fer bullir l’aigua més ràpidament.
Pas 5. Apreneu les fases de l’ebullició
La majoria de les receptes demanen bullir o bullir aigua. Apreneu a reconèixer aquests passos i algunes opcions menys conegudes que us ajudaran a assolir la temperatura ideal:
- Temperatura suau: apareixen algunes bombolles al fons de la paella, però no pugen i la superfície tremola lleugerament; això passa entre 60ºC i 75ºC, temperatura ideal per fer ous escalfats, peres escalfades o peixos escalfats.
- Sub-bullir: apareixen algunes línies de bombolles, però la major part de l’aigua continua quieta. La temperatura oscil·la entre 75ºC i 90ºC, ideal per guisar o rostir carn.
- Punt d’ebullició: les bombolles petites i mitjanes comencen a pujar i a esclatar a la superfície de tota l’aigua. Amb una temperatura entre 90ºC i 100ºC, és ideal per cuinar verdures o fondre xocolata, segons el gust del client.
- Bullint: hi ha vapor i moviment constants a l’aigua, fins i tot si ho remeneu amb una cullera. Aquest és el punt més alt de ebullició: 100 ° C. Cuini la pasta a aquesta temperatura.
Pas 6. Afegiu menjar
Aquest és el moment de posar el menjar a l’aigua, si aquest és el vostre objectiu. Els aliments freds reduiran la calor de l’aigua i fins i tot poden retrocedir, però no passa res. Deixeu l’estufa a temperatura alta fins que l’aigua s’escalfi de nou.
No introduïu aliments a l’aigua abans d’escalfar-los tret que la recepta digui específicament el contrari. Això dificulta la percepció del temps de cocció i pot provocar efectes inesperats; per exemple, la carn és més dura i menys gustosa si s’exposa a aigua freda en qualsevol etapa de la cocció
Pas 7. Baixeu el foc
La calor elevada és útil quan es vol bullir aigua de seguida. Tan aviat com pugueu, reduïu el foc a mitjà (per a foc lent) o baix (per a sub-ebullició). Un cop l'aigua bulli de debò, fer servir un foc fort només farà que s'evapori més ràpidament.
- Reviseu l’olla de tant en tant durant els primers minuts per assegurar-vos que l’aigua estigui a la temperatura desitjada.
- Quan feu sopa o altres aliments de cocció lenta, deixeu la cassola oberta. El tancament complet augmentarà la temperatura més enllà del que demana la recepta.
Mètode 2 de 4: Purificar aigua potable
Pas 1. Bullir aigua per matar bacteris i altres agents patògens
Qualsevol microorganisme nociu que es trobi a l’aigua morirà quan bulli. el bull no eliminarà les contaminacions químiques.
Si l'aigua està tèrbola, filtreu-la primer per eliminar la brutícia
Pas 2. Bullir l'aigua
És la calor que mata els microorganismes, no l’acció d’ebullició; tanmateix, aquesta és la forma més segura de conèixer la temperatura de l’aigua sense termòmetre. Espereu fins que surti vapor. Aleshores, els organismes perillosos hauran mort.
Pas 3. Feu bullir l'aigua durant 1 o 3 minuts (opcional)
Una dosi addicional de cura és deixar bullir l’aigua durant 1 minut (comptar fins a 60 lentament). Si es troba a més de 2.000 m sobre el nivell del mar, deixeu-ho bullir durant 3 minuts (compteu fins a 180 lentament).
L’aigua bull a temperatures més baixes a més altitud. Com que és una mica més fresc, triga més temps a matar els microorganismes
Pas 4. Deixeu refredar i guardeu-los en contenidors amb tapa
Fins i tot després de refredar-se, l’aigua bullida és segura per consumir. Emmagatzemeu-lo en ampolles netes i tancades.
Tindrà un sabor més intens en comparació amb l’aigua normal, ja que part de l’aire que conté s’ha evaporat. Per millorar el sabor, passeu-lo d’un got net a un altre. D’aquesta manera mantindrà l’aire quan estigui en moviment
Pas 5. Preneu un escalfador d’aigua portàtil quan viatgeu
Si teniu accés a l’electricitat, porteu un escalfador d’aigua o una estufa, piles i el combustible necessari.
Pas 6. Com a últim recurs, deixeu els contenidors al sol
Si no hi ha manera de bullir l'aigua, poseu-la en contenidors de plàstic transparents. Deixeu-les al sol durant sis hores. No és tan segur com bullir, però matarà alguns bacteris poderosos.
Mètode 3 de 4: Aigua bullent a microones
Pas 1. Introduïu l'aigua en un recipient apte per a microones
Si no en trobeu cap que digui que és explícitament segur, opteu per estris de vidre o ceràmica que no tinguin dissenys metàl·lics. Per comprovar la seguretat, poseu el contenidor buit dins de l’aparell, al costat d’un got d’aigua. Activa durant 1 minut. Si el plat s’escalfa, no és segur.
Per a més seguretat, utilitzeu un contenidor que tingui rascades o esquerdes a la superfície. Això ajudarà a l’aigua a bombollar, reduint el risc d’explosió causada per un sobreescalfament (que és molt poc probable)
Pas 2. Introduïu un objecte (que es pot utilitzar al microones) a l’aigua
Això també ajuda a bombollar l’aigua. Proveu una cullera de fusta, un escuradents o un pal de gelat. Fins i tot una cullerada de sal o sucre pot ser (si no us importa el canvi de sabor).
Eviteu utilitzar un objecte de plàstic que sigui massa suau perquè es formin bombolles
Pas 3. Introduïu l'aigua al microones
A la majoria d’aparells, les vores del plat giratori s’escalfen més ràpidament que el centre.
Pas 4. Escalfeu a intervals curts, sense deixar de remenar
Per obtenir més seguretat, consulteu les recomanacions de temperatura per bullir aigua al manual de microones. Si no en teniu, proveu d'escalfar l'aigua a intervals d'1 minut; després de cada interval, remeneu l’aigua amb cura i traieu-la de l’aparell per provar la temperatura. L’aigua estarà llesta quan tingui vapor i estigui massa calenta per tocar-la.
- Si l’aigua encara és massa freda durant els primers minuts, augmenteu el temps a 1, 5 minuts o 2 minuts. El temps total depèn de la potència del vostre electrodomèstic i de la quantitat d'aigua a bullir.
- No espereu que continuï bullint al microones. L’aigua arribarà a temperatura d’ebullició, però serà menys evident.
Mètode 4 de 4: bullir aigua a grans altures
Pas 1. Comprendre els efectes
En pujar del nivell del mar, l’aire es fa prim. Amb cada vegada menys molècules de aire per prémer l'aigua, cada molècula de Aigua té menys dificultats per deixar anar els altres i entrar a l’aire. Dit d’una altra manera, es necessita menys calor per bullir-lo. I, tot i bullir ràpidament, la baixa temperatura dificulta el procés de cocció.
No us preocupeu, tret que estigueu a 600 m d’altitud o més
Pas 2. Comenceu amb més aigua
Com que els líquids s’evaporen més ràpidament a altituds elevades, haureu d’afegir aigua per compensar; si es tracta de fer menjar, encara més aigua. Els aliments requereixen més temps per cuinar, per tant, més aigua de la que utilitzeu normalment.
Pas 3. Bullir els aliments més temps
Per compensar la baixa temperatura, podeu cuinar els aliments més temps. A continuació, es mostra una regla bàsica sobre el temps per afegir:
- Si la recepta prendria ni més ni menys 20 minuts per bullir al nivell del mar, afegir 1 minut de bull per cada 305 m sobre el nivell del mar.
- Si la recepta prendria la majoria 20 minuts per bullir al nivell del mar, afegir 2 minuts cada 305 m sobre el nivell del mar.
Pas 4. Utilitzeu una olla a pressió
A altituds particularment altes, l’aigua bullent pot trigar massa. Bullir aigua en una olla a pressió; amb la paella segellada, l’aigua queda atrapada sota la tapa i la pressió augmenta, cosa que permet que el líquid arribi a temperatures més altes. Amb aquesta paella, cuineu com si estiguéssiu al nivell del mar.
Consells
- Si voleu bullir coses com la salsa, reduïu el foc per no cremar el fons de la cassola.
- Tradicionalment, la massa s’afegeix a una olla d’aigua bullent molt gran, d’entre 8 i 12,5 litres per quilogram. Recentment, alguns xefs han començat a utilitzar paelles més petites i a cuinar pasta en aigua freda. Aquest segon mètode és molt més ràpid.
Avisos
- El vapor crema i brolla més que l’aigua bullent perquè conté més energia calorífica.
- L’aigua bullent i el vapor que desprèn són prou calents com per cremar-vos la pell. Utilitzeu un protector de mà si cal i manipuleu-lo amb cura.
- L’aigua destil·lada s’escalfa més fàcilment al microones ja que no conté impureses que ajudin a bombollar l’aigua. Encara és inusual, però és millor triar l’aigua de l’aixeta.