Es poden utilitzar motlles de fons extraïbles en lloc dels convencionals i permeten preparar receptes especials. El fons extraïble i l'arc lateral faciliten molt el desemmotllament del pastís. Simplement prepareu el formulari i coeu-lo correctament i podreu fer diversos pastissos amb facilitat.
passos
Part 1 de 3: triar i muntar la forma
Pas 1. Utilitzeu un motlle de silicona per a pastissos que tinguin una massa més líquida
Els motlles de silicona amb fons de vidre protegeixen millor les receptes de fuites que les de metall. Si la massa fuita, pot arruïnar el vostre pastís i causar un embolic al forn.
Els motlles de silicona surten dels pastissos fàcilment, com si fossin envasos i són fàcils de conservar per la seva flexibilitat
Pas 2. Utilitzeu una paella metàl·lica per a pastissos que tinguin una escorça
Cal pressionar l’escorça contra un recipient ferm per formar-la i coure-la correctament.
Hi ha diverses mides de formes, així que trieu la que s’adapti al vostre ús
Pas 3. Muntar el formulari fixant el costat a la base i tancant el pestell
Assegureu-vos que el lateral estigui ben ajustat contra la base i no es desprengui.
Premeu la base del formulari després de muntar-lo per assegurar-vos que quedi ben bloquejat
Pas 4. Vegeu si el formulari es perd
Ompliu el formulari amb aigua i poseu-lo sobre la pica per veure si es perd. Es poden produir fuites a la unió de la peça lateral amb la base i, de vegades, prop de la paret lateral. Si hi ha fuites d'aigua, poseu dues capes de paper d'alumini a la cassola.
És normal que les formes de fons extraïbles filtrin una mica
Pas 5. Unteu la paella per assegurar-vos que la recepta surti bona i que el pastís no s’enganxi
Mantega o oli tota la paella. Fins i tot en motlles antiadherents, és millor untar per assegurar que el pastís no s’enganxi. També podeu posar paper sulfuritzat a la base per evitar-vos encara més.
El paper pergamí us ajudarà a afluixar el pastís de la llauna després de coure-ho, de manera que no haureu de tallar-lo a la base
Part 2 de 3: Posar el pastís al forn
Pas 1. Col·loqueu els ingredients dins la paella
Si el pastís té capes, col·loqueu els ingredients dins de cada capa suaument per evitar que es barregin. D’aquesta manera es garanteix que el pastís quedarà bé i s’enfornarà correctament.
Les paelles amb fons extraïble són ideals per a pastissos de formatge, cuques de fruites i pastissos, ja que no cal girar la paella per treure la recepta
Pas 2. Col·loqueu pastissos de formatge i exquisidesa al bany maria
Emboliqueu la cassola inferior extraïble amb dues capes de paper d'alumini i col·loqueu-la dins d'una altra cassola poc profunda plena d'aigua tèbia. També podeu col·locar el formulari en un altre formulari una mica més gran abans de col·locar-lo al bany maria per evitar l'exposició a l'excés d'humitat.
El bany d'aigua crea humitat a l'interior del forn durant la preparació per evitar que les receptes delicades s'assequin o es trenquin
Pas 3. Escalfeu el forn a la temperatura adequada
La cocció a la temperatura adequada és vital perquè el pastís tingui la textura i el sabor desitjats. Cada recepta tindrà un temps i una temperatura de forn específics, així que consulteu les instruccions.
Pas 4. Col·loqueu la paella inferior extraïble al forn
Establiu un temporitzador i aneu a mirar la forma que calgui per assegurar-vos que tot va bé.
Tingueu en compte el color de la paella, ja que els foscos absorbiran més calor i podran coure el pastís més ràpidament. Ajusteu el temps del forn segons sigui necessari
Part 3 de 3: Refredar i servir el pastís
Pas 1. Traieu el pastís del forn
Segons el tipus de pastís que cuineu, hi haurà senyals que estigui a punt. A la majoria de receptes, podeu inserir un escuradents a la part superior del pastís per veure si la massa s’enganxa o no. Si l’escuradents surt net, el pastís ja està fet.
Per provar si un pastís de formatge està a punt, sacsegeu la paella suaument. Si només es mou una petita part de la meitat del pastís, ja està
Pas 2. Passeu un ganivet entre el pastís i la vora de la paella per evitar que s’enganxi
És important fer-ho tan bon punt treieu la paella del forn, abans que el pastís es refredi i s’expandeixi. Si la forma és antiadherent, utilitzeu una espàtula de goma en lloc del ganivet per no danyar la superfície antiadherent.
Pas 3. Deixeu refredar el pastís sobre una reixeta
Un cop fresc, podeu obrir el pestell lateral de la forma.
Si obriu el pestell massa aviat, pot espatllar la forma del vostre pastís. Segons el tipus de pastís, la recepta us pot demanar que conserveu la peça lateral i la refrigereu durant la nit
Pas 4. Traieu la peça lateral
Deixeu anar el pestell lentament i aixequeu la peça lateral per deixar-la anar de la base. Utilitzeu les dues mans quan feu això per no espatllar el pastís.
També podeu col·locar la base de la cassola a sobre d’un càntir i tirar del costat cap avall per treure-la del pastís
Pas 5. Serviu el vostre pastís
Poseu qualsevol guinda i similars al pastís abans de servir-la. El podeu servir a la base de la cassola o introduir-lo en un plat que vulgueu. Si la base és de metall, talleu el pastís amb cura per no fer malbé la seva cobertura.