És possible congelar l'all, tot i que hi ha controvèrsia sobre el seu sabor després del descongelament. És una bona idea experimentar primer amb una petita quantitat i fer les vostres pròpies conclusions, però congelar-los pot ser molt útil si de sobte teniu a la mà massa alls.
passos
Mètode 1 de 3: All sencer
Pas 1. Seleccioneu caps d’all de qualitat
Elimineu la brutícia que pugueu veure simplement netejant suaument.
Pas 2. Col·loqueu-los dins d’una bossa per congelar que es pugui tornar a tancar
Etiqueu el producte amb el nom del producte i la data (la data és el més important; probablement es pot veure que és un cap d’alls).
Pas 3. Utilitzeu
Tot el que heu de fer és treure un gra d’all, pelar-lo i utilitzar-lo amb normalitat. No trigareu a descongelar-vos, però podeu ratllar o tallar (amb un ganivet afilat) els alls encara congelats.
Mètode 2 de 3: All picat o sencer
Pas 1. Traieu els grans d'all del bulb
Peleu cadascun.
Pas 2. Deixeu els grans d'all sencers o talleu-los a trossos petits
Pas 3. Emboliqueu els grans d’all sencers o trossejats amb paper de plàstic o paper d’alumini
Col·loqueu els alls embolicats dins d’una bossa de congelació que es pugui tornar a tancar.
Pas 4. Congelar
Feu-ne ús trencant la quantitat necessària de massa picada, o simplement preneu una dent (si s’ha tornat tova, només és bona per fer servir guisats que permetin tallar-la encara més). La massa congelada es pot ratllar, igual que el gra d’all si s’ha mantingut intacte.
Utilitzeu-lo en un termini de sis mesos
Mètode 3 de 3: All greixós
Aquest mètode requereix la congelació immediata del resultat per evitar possibles intoxicacions alimentàries (vegeu els advertiments més avall).
Pas 1. Seleccioneu un cap d'all adequat
Separeu les dents del bulb i peleu-les.
Pas 2. Col·loqueu els grans d'all en un robot de cuina o una batedora
Afegiu oli en proporció de dues parts d’oli a una part d’all.
L’oli d’oliva és una bona opció o un oli vegetal de gust més suau que trieu
Pas 3. Pastar o batre per barrejar els dos ingredients
Traslladeu-lo a un contenidor llegible amb una tapa portada al congelador per evitar la transferència d’olors.
Pas 4. Utilitzeu
Enganxeu una culleradeta o ganivet de mantega a la barreja i traieu la quantitat d’all greixosa necessària per fer coses com la salsa de pasta, afegiu sabor d’all a les carns, guisats i altres plats, i per fer-los servir per fregir o saltar.
-
No deixeu reposar aquesta barreja a temperatura ambient; mantingueu-lo congelat o escalfeu-lo immediatament.
Consells
- El pa amb all és una manera excel·lent de congelar l’all, encara que clarament només té un ús.
- Només s’han de congelar els alls més frescos. Un bon cap d’alls hauria de ser ferm al tacte i tenir una pell clara, semblant al paper. Si brota, es taca, desprèn una pols gris o es deteriora, no el compreu ni l’utilitzeu, ja que es pot espatllar.