3 maneres de comprovar la puresa de la mel

Taula de continguts:

3 maneres de comprovar la puresa de la mel
3 maneres de comprovar la puresa de la mel

Vídeo: 3 maneres de comprovar la puresa de la mel

Vídeo: 3 maneres de comprovar la puresa de la mel
Vídeo: ПРОСТОЕ БЛЮДО‼ ПОДОЙДЁТ К МЯСУ РЫБЕ. ХРЕНОВИНА. КОМЕДИЯ 2024, Març
Anonim

La mel falsa i impura s’ha tornat habitual al mercat actual, malgrat la preferència de molts pel producte 100% natural produït per les abelles. Malauradament, tret que visqueu a la Unió Europea o a Florida, als Estats Units, és possible que no pugueu confiar en les etiquetes que diuen "mel pura". A causa de l’àmplia varietat de mel i de l’elevat nombre de xarops de sucre o altres ingredients que els fabricants sense escrúpols es dilueixen en ella, cap prova casolana no té cap èxit. Utilitzeu diverses d’aquestes proves, si és possible, per fer-vos una bona idea de la puresa de la vostra mel.

passos

Mètode 1 de 3: examinar la mel abans de comprar

Image
Image

Pas 1. Conegueu les lleis de puresa de la mel a la vostra regió

Alguns països o governs regionals emeten regulacions que requereixen l’esment de substàncies afegides. Altres no tenen lleis sobre la puresa de la mel o poden publicar directrius voluntàries sense la possibilitat d'aplicar-les. Intenteu trobar les lleis de la vostra zona per saber quina fe podeu confiar en les etiquetes dels vostres supermercats locals.

  • Qualsevol producte que es comercialitzi a la Unió Europea com a mel ha d’estar lliure d’additius per llei, inclosos els antibiòtics que s’utilitzen per tractar les abelles. Qualsevol mel amb defectes que afectin greument el sabor s'ha de vendre com a "mel de confiteria" per al seu ús en aliments processats.
  • Al Brasil, ANVISA declara que "la mel no pot contenir substàncies alienes a la seva composició normal, ni s'afegeix amb correctius d'acidesa" i que "està prohibida l'addició de colorants naturals, aromes, espessidors, conservants i edulcorants de qualsevol tipus. I sintètics."
  • Als Estats Units, el govern no prova la puresa de la mel i permet obtenir traces d’antibiòtics. El logotip de l'USDA no significa que la mel sigui pura: Florida és l'únic estat dels EUA que requereix que la mel mostri tots els additius sempre que es produeixi i es vengui a Florida. Tot i això, cal tenir precaució amb les substàncies venudes amb un nom diferent, com ara "mescles de mel" o "derivats de la mel", que no entren en aquesta llei.
Image
Image

Pas 2. Comproveu l'etiqueta, però no només confieu-hi

Mireu al voltant del logotip o de la marca per llegir la llista d'ingredients i cerqueu "additius". La mel pura només ha de tenir un ingredient: la mel. Tot i això, fins i tot si no hi ha cap altre llistat, és possible que el fabricant no digui la veritat.

Image
Image

Pas 3. Tasteu la mel, si s’ofereixen mostres

Aquesta no és una manera exacta de buscar additius, però si el sabor és la vostra principal preocupació, pot ser tot el que necessiteu per prendre una decisió. Tingueu en compte que un sabor "estrany" no significa necessàriament que la mel no sigui pura. Hi ha moltes varietats de mel, elaborades amb nèctar a partir de diferents flors, saba o fins i tot de les secrecions d’insectes alimentadors de saba. Tots aquests productes tenen gustos diferents, i fins i tot la mel d’un rusc pot variar amb els anys ja que recull nèctar de diferents fonts.

La majoria dels venedors no us permetran obrir una ampolla abans de comprar. Pregunteu si podeu provar-ne una, però no insistiu si no n'hi ha cap disponible

Mètode 2 de 3: proves a casa

Image
Image

Pas 1. Compreneu que aquestes proves no són 100% exactes

Les delicioses varietats de mel us ajuden a trobar una prova senzilla. Els diferents tipus de mel pura poden cobrir una àmplia gamma de densitats, inflamabilitat i altres característiques. Tot i que les proves següents es basen en veritables principis, a la pràctica els resultats poden ser poc concloents. Proveu-ne diversos per veure si la mel passa de manera constant o no. En molts casos, el màxim que obtindreu és una bona conjectura.

Image
Image

Pas 2. Afegiu una cullerada de mel líquida a aigua tèbia

Poseu una cullerada de mel líquida en un got d’aigua, remenant lentament o deixant-la en peu. Si s’ha barrejat amb certs tipus d’almívar de sucre, es dissoldrà en aigua. La majoria de les mels pures i, per desgràcia, també algunes adulterades, s’enganxaran i s’enfonsaran com una cosa sòlida o s’enganxaran a la cullera com una sola.

Tingueu en compte que la mel pura o adulterada també es ven en forma cremosa (o fins i tot cristal·litzada) o en forma de pinta sòlida. Aquests tipus sempre seran difícils de dissoldre, independentment de si la mel és pura o no

Image
Image

Pas 3. Enceneu una metxa de cotó o espelma submergida en mel

Aquesta prova només comprova si hi ha aigua a la mel, cosa que pot evitar que es cremi. Submergiu el cotó o la metxa amb una mica de mel i sacseu-ne l'excés. Proveu d’encendre el cotó o la metxa. Si es crema fàcilment, és probable que la mel no tingui aigua, però pot tenir o no altres substàncies. Si no es crema ni s’esquerda, pot tenir aigua.

Image
Image

Pas 4. Poseu mel sobre un paper secant o una tovallola de paper

Si s’ha diluït amb aigua, es pot absorbir o deixar una marca humida al material absorbent. La mel pura no s’ha d’absorbir, però això també passa amb la mel que es dilueix amb la majoria de xarops de sucre.

Mètode 3 de 3: dissipació de mites sobre la puresa de la mel

Image
Image

Pas 1. No deixeu que les formigues decideixin per vosaltres

Estan interessats en qualsevol cosa dolça i nutritiva i mengen mel, xarop de blat de moro de colors i tot el que hi hagi al mig.

Image
Image

Pas 2. Adonar-se que barrejar alcohol i mel no és una prova útil

Algunes fonts afirmen que la barreja de mel impura amb alcohol desnaturalitzat o amb altres dissolgui la solució i la convertirà en lletosa, mentre que la mel pura quedarà sense dissoldre al fons. Altres afirmen tot el contrari! Aquest mite es remunta, com a mínim, al 1893, i no va ser acceptat pels apicultors professionals ni aleshores.

Image
Image

Pas 3. Sigues escèptic davant les afirmacions que indiquen que la mel pura gira en una direcció o crea formes

Hi ha molts mites a Internet sobre la mel pura que gira en sentit horari quan s’aboca o que forma hexàgons quan es deixa sobre un plat i es cobreix d’aigua. No hi ha proves científiques que indiquin que la mel impura es comporti de manera diferent en aquestes situacions.

Image
Image

Pas 4. Proveu vosaltres mateixos les afirmacions addicionals

Hi ha moltes anècdotes sobre maneres de comprovar la puresa de la mel i moltes no s’han provat científicament. Si creieu que alguna cosa sembla versemblant, proveu-ho amb una olla de mel que creieu pura. A continuació, barregeu-ho amb xarop d’agave, sucre o un altre additiu i feu la mateixa prova. Si teniu resultats diferents i constants comparant mel pura i diluïda, la prova us pot ser útil. Recordeu, però, que cap prova casolana pot detectar tots els additius possibles en la mel.

Consells

  • La mel que es compra a mercats ecològics o a un apicultor local és més probable que sigui pura.
  • És més probable que les bresques siguin pures ja que es prenen directament del rusc. No obstant això, alguns apicultors alimenten les seves abelles amb xarop artificial o sucre, cosa que pot fer que produeixin mel adulterada.
  • És possible que la mel cristal·litzada o granulada sigui més pura, ja que alguns additius habituals no cristal·litzen bé. Aquesta, però, no és una prova fiable. Aprendre a dissoldre la mel és fonamental si opteu per comprar mel confitada.
  • Els científics que analitzen la mel utilitzen un espectròmetre de masses per separar les molècules, detectant diferents tipus (isòtops) de molècules de carboni associades amb sucres en un procés anomenat anàlisi d’isòtops estables. Tot i això, alguns xarops poden passar desapercebuts.

Avisos

  • No doneu mai mel a un bebè: hi pot haver espores de botulisme (generalment inofensives per als adults) que puguin perjudicar-lo greument i provocar la mort.
  • Aneu amb compte quan feu front al foc i a la cera calenta.

Recomanat: